Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

Hạn sử dụng in trên bao bì: những điều Bạn chưa biết

Science Vietnam by Science Vietnam
Tháng Năm 16, 2020
in Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm, Food Matter
243 10
0
414
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Mỗi ngày, một người Mỹ trung bình ném ra khoảng một pound thực phẩm, theo một nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp. Có rất nhiều lý do để thực phẩm bị vứt đi: có thể do những đứa trẻ kén ăn để lại thức ăn thừa hoặc thậm chí thức ăn để trong tủ lạnh quá lâu đến mức không thể sử dụng được nữa.

Nhưng theo các tác giả của một nghiên cứu mới đây về chất thải thực phẩm gia đình họ cho rằng chính cách ghi nhãn mơ hồ về hạn sử dụng làm cho thực phẩm không được sử dụng một cách hiệu quả. Theo Brian Roe – Giáo sư Tiến sĩ nông nghiệp, môi trường và phát triển kinh tế của Đại học bang Ohio – cho rằng để giảm chất thải thực phẩm trong khi vẫn duy trì sự an toàn thì việc phát triển một hệ thống ghi nhãn thống nhất là rất quan trọng. 

90% người Mỹ hiểu sai về ngày tháng được in trên nhãn, theo Hội đồng bảo vệ tài nguyên thiên nhiên (NRDC), do đó họ đã vứt bỏ thực phẩm mặc dù vẫn có thể sử dụng được hoặc đem đi đông lạnh để sử dụng sau này. Dựa vào hạn sử dụng trên bao bì làm thế nào để bạn biết nên giữ gì và bỏ gì?

Nội dung bài viết

  • Ý nghĩa thực sự của ngày tháng in trên bao bì là gì?
  • Giữ cho thực phẩm an toàn

Ý nghĩa thực sự của ngày tháng in trên bao bì là gì?

Nhà sản xuất thường sử dụng các cụm từ như “tốt nhất nên sử dụng trước – best if used by”, “bán trước – sell by”, “sử dụng trước – use by” nhằm chỉ định dự đoán tốt nhất của nhà sản xuất về việc thực phẩm của họ sẽ có vị tươi nhất trong bao lâu. Các siêu thị cũng sử dụng ngày ghi trên nhãn này làm hướng dẫn khi lưu trữ sản phẩm trên kệ. Nhưng ngày này ít liên quan đến việc thực phẩm an toàn như thế nào. Đối với sản phẩm sữa bột trẻ em, không có quy định cụ thể của liên bang về ghi nhãn ngày trên bao bì. 

  • Tốt nhất nếu được sử dụng trước/ trước (Best If Used By/ Before) : Nếu bạn sử dụng thực phẩm trước ngày này sẽ đảm bảo chất lượng, hương vị của sản phẩm vẫn còn ở trạng thái tốt nhất. Ví dụ, một lọ salsa có thể không còn giữ được vị tươi như ban đầu hoặc bánh quy có thể bị mềm đi sau ngày này. Đây không phải vấn đề về sự an toàn.
  • Bán trước (Sell by) : Đây là ngày được các nhà sản xuất ấn định để thông báo cho các nhà bán lẻ khi nào thì nên gỡ sản phẩm khỏi kệ. Mục tiêu là để đảm bảo rằng người tiêu dùng luôn có các sản phẩm với chất lượng tốt nhất, có thể là vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào từng loại mặt hàng khác nhau. Ví dụ, đối với sữa nếu được làm lạnh thích hợp có thể kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm từ năm đến bảy ngày trước khi sản phẩm bắt đầu xuất hiện vị chua.
  • Sử dụng trước (Use by) : Đây là ngày cuối cùng đảm bảo chất lượng tốt nhất của sản phẩm và bạn nên sử dụng chúng trước đó. Đây cũng không phải là ngày an toàn trừ trường hợp được sử dụng trên sữa bột trẻ em.

Theo báo cáo từ NRDC và Đại học Harvard, các nhà sản xuất thường sử dụng các phương pháp kiểm tra trong phòng thí nghiệm và thử nghiệm hương vị để đưa ra ngày ghi trên nhãn này. Nhưng người tiêu dùng thì không hề biết về điều này. Trong nhiều trường hợp, ngày này là bảo thủ, vì vậy nếu bạn ăn thực phẩm quá ngày đó bạn có thể vẫn không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt nào về chất lượng.

Trong nỗ lực chuẩn hóa ghi nhãn cùng với mong muốn làm cho nó rõ ràng hơn, vào tháng 5 năm 2016 đạo luật qui định về ghi nhãn ngày cho thực phẩm đã được nêu ra trước Quốc hội Mỹ. Nhưng dự luật vẫn còn nằm trong ủy ban.

Ngay cả khi không có quy định của liên bang, một số tiêu chuẩn của các điều khoản này có thể sẽ đến. Đầu năm nay, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) cho biết họ đã hỗ trợ một phong trào trong ngành thực phẩm nhằm thường xuyên hóa nhãn hiệu và giúp người tiêu dùng dễ hiểu hơn.

Hiệp hội các nhà sản xuất tạp hóa và Viện tiếp thị thực phẩm đã làm việc với 25 nhà sản xuất và nhà bán lẻ để chuẩn hóa việc sử dụng hai thuật ngữ: “tốt nhất nếu được sử dụng trước – best if used by” để chỉ những ngày trước thời gian in trên nhãn có chất lượng cũng như hương vị tốt nhất đối với thực phẩm dễ hỏng và thuật ngữ “sử dụng trước – use by” tức sau ngày này bạn nên bỏ chúng đi. “Điều đáng khích lệ là họ đã phát triển một kế hoạch dựa trên thông tin tốt nhất hiện có và đã chủ động yêu cầu các thành viên của mình áp dụng kế hoạch đó”, Roe nói. “Tất nhiên, chúng ta luôn hy vọng rằng nhiều thành viên sẽ nắm bắt hướng dẫn và cập nhật nhãn càng nhanh càng tốt.”

Theo nguyên tắc chung, hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp như cá ngừ đóng hộp, súp và rau quả có thể được lưu trữ từ hai đến năm năm và thực phẩm có tính axit cao chẳng hạn nước ép đóng hộp, cà chua và dưa chua có thể được lưu trữ trong khoảng 18 tháng theo USDA. Mặc dù vậy, vẫn nên cẩn thẩn đối với các vết lõm và phồng dộp xuất hiện trên lon. Đó là một dấu hiệu cho thấy đã đến lúc bạn cần phải loại chúng đi.

Nếu bạn vẫn không chắc chắn liệu một sản phẩm đã quá hạn sử dụng có đáng để sử dụng tiếp hay không thì hay sử dụng ứng dụng miễn phí do USDA tạo ra, FoodKeeper, nó sẽ giúp bạn xác định các mặt hàng cụ thể từ yến mạch đến nước cốt dừa cho đến siro cây phong nên lưu trữ trong tủ chạn tiếp để dùng hay nó sẽ tồn tại trong tủ lạnh của bạn bao lâu sau khi đã được mở.

Giữ cho thực phẩm an toàn

Các mặt hàng như ngũ cốc, đồ khô và đồ hộp vẫn có thể được sử dụng tốt trước ngày ghi nhãn của chúng, nhưng với thịt, sữa và trứng, đó là một câu chuyện khác. Mặc dù vẫn chưa có ngày hết hạn theo quy định của liên bang đối với các mặt hàng đó, nhưng rõ ràng chúng có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Theo Sana Mujahid, tiến sĩ, giám đốc nghiên cứu an toàn thực phẩm tại Consumer Report, cách tốt nhất để biết liệu thực phẩm dễ hỏng có bị hỏng hay không chỉ đơn giản là hãy tin vào vị giác và khứu giác của bạn.

Thực phẩm mà vượt qua thời gian tốt nhất của chúng thường sẽ phát triển nấm mốc, vi khuẩn và nấm men để đưa ra các dấu hiệu cảnh báo cho các giác quan của bạn. Thực phẩm hư hỏng thường sẽ trông khác nhau về kết cấu và màu sắc, mùi cũng trở nên khó chịu và không an toàn để ăn.

Ngộ độc thực phẩm được tạo ra do sự nhiễm khuẩn không phải do quá trình phân hủy tự nhiên. Và vi khuẩn như listeria phát triển mạnh ở nhiệt độ ấm hơn, do đó, điều quan trọng là luôn giữ cho thực phẩm dễ hỏng của bạn được làm lạnh ở nhiệt độ thích hợp. (FDA khuyến cáo tủ lạnh của bạn không nên cài đặt nhiệt độ quá 40°F. Các chuyên gia của Consumer Report thì đề nghị nên cài đặt ở mức 37°F.)

Ngoài ra, một nguyên tắc nhỏ nữa là bạn nên vứt một món đồ thuộc loại dễ hỏng sau khi đã mở sử dụng và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ hoặc một nửa thời gian đó nhưng ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, cần giữ cho tất cả các bề mặt dùng để chuẩn bị thực phẩm luôn sạch sẽ và tránh sự nhiễm chéo giữa thịt sống và loại thực phẩm khác.

Mujahid nói “Điều quan trọng nhất mà người tiêu dùng nên làm là tuân thủ các bước thực hành xử lý và bảo quản thực phẩm thật tốt, điều này có thể ngăn ngừa sự hư hỏng không cần thiết và đảm bảo an toàn thực phẩm”.

Bản quyền bài viết thuộc về đội ngũ Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi tham khảo.

5 1 vote
Article Rating
Source: consumerreports.org
Tags: bao bìhạn sử dụng
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc
Thời sự ngành F&B

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc

3 tuần ago
Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc

3 tuần ago
5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ
Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

3 tuần ago
Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế

1 tháng ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • thanh trong Sản phẩm mới: Masan bán cháo tươi tim gan tại Vinmart và Bách Hóa Xanh
  • Tâm trong Đột phá mới trong việc “lưu giữ hương vị” cho thực phẩm đông lạnh
  • thảo hiền trong Sugar Free là gì? Kiến thức về Kẹo Không Đường (Sugar Free)
  • Nhân trong Từ lá chuối ép khô làm chén, đĩa thay thế hộp xốp – hotgirl giành ngay giải Nhất “cuộc thi khởi nghiệp”
  • tóc giả kẹp trong Sa Kê – Xu hướng siêu thực phẩm toàn cầu trong tương lai

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply