Tinh bột biến tính là gì? Các phương pháp xử lý tinh bột biến tính
Chắc có lẽ chúng ta không còn xa lạ đối với các loại tinh bột ngô, khoai tây, khoai mì,...
Sản xuất surimi từ mực đại dương
Thực hiện dự án “Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương”, nhóm...
Quy Trình Sản Xuất Mayonnaise
Mayonnaise là một loại nước sốt gia vị được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng Science Vietnam tìm hiểu quy...
Việt Nam sản xuất thành công nước giải khát chứa astaxanthin bằng công nghệ nuôi cấy vi tảo mới
Với công nghệ nuôi cấy tảo cố định trên hai lớp màng – một công nghệ nuôi cấy vi tảo...
Lần đầu tiên Việt Nam sản xuất được đường trehalose từ tinh bột sắn
Lần đầu tiên tại Việt Nam, một nhóm các nhà khoa học của Viện Công nghiệp thực phẩm (Bộ Công...
Vì sao thức ăn dính chảo? Cách chống dính cho chảo? Nguyên nhân gây ra tiếng xì xèo khi chiên xào?
Nếu bạn từng chà rửa chiếc chảo nấu, bạn sẽ thấy hiện tượng những thức ăn chứa protein (như trứng,...
Là website chia sẻ tin tức, kiến thức chuyên ngành công nghệ thực phẩm.