Xylitol là một chất thay thế đường có hàm lượng calo thấp hơn với chỉ số…
Category:
Hóa Thực Phẩm
27 Articles
27
Hóa học thực phẩm là kiến thức nền. Hóa thực phẩm cung cấp kiến thức về cấu tạo, tính chất và tương tác của các hợp phần trong thực phẩm và quá trình biến đổi của chúng trong chế biến, bảo quản.
Snack sản xuất từ olestra là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho các món ăn…
Bạn có bị đau đầu hoặc cảm thấy bị tê (feel tingly) sau khi dùng một…
Chắc có lẽ chúng ta không còn xa lạ đối với các loại tinh bột ngô,…
Acceptable Daily Intake – ADI là gì? Cùng Science Vietnam tìm hiểu về định nghĩa này…
Xanthan gum là một loại phụ gia làm dày thực phẩm được ứng dụng nhiều trong…
Sự khác biệt chính giữa “Seasoning” và “Flavoring” là “Seasoning” giúp tăng cường hoặc mang lại…
Kể từ khi ra đời, kẹo không đường (sugar-free) đã mang đến cho người dùng có…
Enzyme Protease là enzyme được thu nhận từ rất nhiều nơi: từ động vật, thực vật…