Từ vựng hôm nay chúng mình sẽ tìm hiểu là Blast Chilling – một thuật ngữ cực kỳ quen thuộc với những đứa rớt môn này 2 lần trở lên. À mình đùa đấy :))) Blast Chilling có nghĩa là LÀM LẠNH NHANH!
Định nghĩa: Blast Chilling là gì?
**Nhắc lại chút xíu về định nghĩa nhé! Blast Chilling (làm lạnh nhanh) là phương thức làm lạnh cực nhanh thực phẩm đến ngưỡng an toàn, mà ở đó vi khuẩn không phát triển. Vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ +8 °C (46 °F) đến +68 °C (154 °F) (Vùng nhiệt độ nguy hiểm), do đó với việc làm giảm nhanh nhiệt độ thực phẩm sau chế biến từ +70 °C (158 °F) xuống +3 °C (37 °F) hoặc thấp hơn, trong khoảng thời gian 90 phút được xem là an toàn cho việc trữ và tiêu thụ sau đó.
( Các bạn có thể tham khảo thêm kiến thức về Blast chilling, mình sẽ cmt link dưới phần bình luận, chịu khó xem thì khả năng dịch tài liệu chuyên ngành mới tăng lên nha mn!)
Ví dụ
**Một số ví dụ liên quan đến chuyên ngành CNTP:
1. Blast chilling is a method of cooling food quickly to a low temperature that is relatively safe from bacterial growth. (Blast chilling một phương pháp làm lạnh thực phẩm nhanh chóng đến nhiệt độ thấp tương đối an toàn khỏi sự phát triển của vi khuẩn.)
2. When blast chilling first came about it was not compulsory by law to integrate this practice into daily routines however as the concern for safeguarding the public against potentially harmful bacteria was addressed, the law stated that blast chilling was in fact obligatory to any food preparation businesses which plan to later regenerate pre-prepared foods. (Khi Blast Chilling lần đầu tiên xuất hiện, luật pháp không bắt buộc phải áp dụng phương pháp này vào thói quen hàng ngày, tuy nhiên mối lo ngại về việc bảo vệ an toàn công chúng chống lại vi khuẩn có hại có thể được giải quyết, luật pháp đã quy định rằng việc áp dụng Blast Chilling (làm lạnh nhanh) vào sản xuất là bắt buộc đối với bất kỳ doanh nghiệp chế biến thực phẩm nào có kế hoạch bảo quản thực phẩm tiện lợi.)
→ Mọi kiến thức điều là vô hạn, chúng mình hy vọng nhận được sự phản hồi của các bạn, đừng ngần ngại cmt “bắt lỗi” nhé hihi.
<3 <3 Đừng quên #Share để tạo động lực cho team nhé! Chúc mn một buổi tối vui vẻ và học tốt !
#Science_Vietnam #Vocab_Foodtech
Tham gia cộng đồng Science Vietnam tại: Cộng Đồng Khoa Học Công Nghệ Thực Phẩm – ScienceVietnam.Com
- Sản xuất surimi từ mực đại dương - Tháng Sáu 27, 2020
- Việt Nam sản xuất thành công nước giải khát chứa astaxanthin bằng công nghệ nuôi cấy vi tảo mới - Tháng Sáu 25, 2020
- Lần đầu tiên Việt Nam sản xuất được đường trehalose từ tinh bột sắn - Tháng Sáu 25, 2020
Discussion about this post