Hiện tượng đa hình (tiếng Anh: Polymorphism) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực khoa học thực phẩm cơ bản.
Định nghĩa
Chất béo kết tinh ở nhiều dạng tinh thể khác nhau; nền tảng của kỹ thuật ủ nhiệt chocolate.
Thuật ngữ liên quan
- Lưu biến học (Rheology)
- Vi sinh vật gây bệnh (Pathogen)
- Độ nhớt (Viscosity)
- Vi sinh vật gây hư hỏng (Spoilage microorganism)
- Acrylamide (Acrylamide)