Cảm giác trong miệng (tiếng Anh: Mouthfeel) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực khoa học cảm quan.
Định nghĩa
Cảm nhận xúc giác của thực phẩm trong khoang miệng: độ béo, độ sánh, độ se.
Thuật ngữ liên quan
- Vị umami (vị ngọt thịt) (Umami)
- Vị chát se (Astringency)
- Mùi vị lạ (Off-flavor)
- Phân tích cấu trúc (Texture profile analysis)
- Hương (mùi thơm) (Aroma)