Vị umami (vị ngọt thịt) (tiếng Anh: Umami) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực khoa học cảm quan.
Định nghĩa
Vị cơ bản thứ năm, gây bởi glutamat và các ribonucleotide.
Thuật ngữ liên quan
- Mùi vị lạ (Off-flavor)
- Cảm giác trong miệng (Mouthfeel)
- Hương (mùi thơm) (Aroma)
- Vị chát se (Astringency)
- Hương vị (Flavor)