Thanh Trùng Nhiệt Độ Cao Thời Gian Ngắn (High Temperature Short Time) Là Gì?

Thanh trùng nhiệt độ cao thời gian ngắn (tiếng Anh: High temperature short time, viết tắt HTST) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm.

Định nghĩa

Chế độ thanh trùng liên tục, điển hình 72 °C trong 15 giây đối với sữa.

Thuật ngữ liên quan

• Tiệt trùng nhiệt độ siêu cao (Ultra-high temperature)
• Nồi tiệt trùng (Retort)
• Tiệt trùng (Sterilization)
• Chế biến vô trùng (Aseptic processing)
• Thanh trùng (Pasteurization)