Nồi Tiệt Trùng (Retort) Là Gì?

Nồi tiệt trùng (tiếng Anh: Retort) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm.

Định nghĩa

Thiết bị tiệt trùng sản phẩm đã đóng gói kín bằng hơi hoặc nước nóng dưới áp suất.

Thuật ngữ liên quan

• Thanh trùng nhiệt độ cao thời gian ngắn (High temperature short time)
• Chế biến vô trùng (Aseptic processing)
• Tiệt trùng nhiệt độ siêu cao (Ultra-high temperature)
• Chần (Blanching)
• Tiệt trùng (Sterilization)