Độ Brix (tiếng Anh: Brix, viết tắt °Bx) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực khoa học thực phẩm cơ bản.
Định nghĩa
Hàm lượng chất khô hòa tan trong dung dịch, tính theo phần trăm khối lượng saccharose tương đương.
Thuật ngữ liên quan
- Đương lượng dextrose (Dextrose equivalent)
- Độ acid chuẩn độ (Titratable acidity)
- Đường khử (Reducing sugar)
- Sự thủy phân (Hydrolysis)
- Nhiệt độ chuyển thủy tinh (Glass transition temperature)