Nếu nhà máy bạn sản xuất thực phẩm ăn liền hoặc sản phẩm sữa, hãy soi lại chương trình kiểm soát môi trường (environmental monitoring) cho Listeria, đặc biệt ở các bề mặt tiếp xúc và khu vực ẩm. Đây là điểm kiểm tra trọng yếu trong mọi đợt audit an toàn thực phẩm.