Chất béo chuyển hóa (tiếng Anh: Trans fat, viết tắt TFA) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực khoa học thực phẩm cơ bản.
Định nghĩa
Acid béo không no có nối đôi cấu hình trans, làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
Thuật ngữ liên quan
- Thực phẩm chức năng (Functional food)
- Acid amin thiết yếu (Essential amino acid)
- Tăng cường vi chất (Fortification)
- Điểm acid amin hiệu chỉnh theo độ tiêu hóa protein (PDCAAS)
- Sinh khả dụng (Bioavailability)