Cháy lạnh (tiếng Anh: Freezer burn) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực hạn sử dụng và bảo quản thực phẩm.
Định nghĩa
Bề mặt thực phẩm đông lạnh bị khô, bạc màu do nước đá thăng hoa.
Thuật ngữ liên quan
- Chuỗi lạnh (Cold chain)
- Bảo quản khí quyển kiểm soát (Controlled atmosphere storage)
- Khoảng không đỉnh bao bì (Headspace)
- Hết hạn trước, xuất trước (First expired, first out)
- Sự thôi nhiễm (Migration)
Đọc thêm: Shelf Life Là Gì? Cách Xác Định Hạn Dùng Thực Phẩm