Chất làm dày (tiếng Anh: Thickener) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực nguyên liệu và phụ gia thực phẩm.
Định nghĩa
Chất làm tăng độ nhớt của thực phẩm, như xanthan gum, guar gum, tinh bột biến tính.
Thuật ngữ liên quan
- Chất ổn định (Stabilizer)
- Hydrocolloid (keo ưa nước) (Hydrocolloid)
- Chất nhũ hóa (Emulsifier)
- Chất bảo quản (Preservative)
- Chất chống oxy hóa (Antioxidant)