Chất gây dị ứng (tiếng Anh: Allergen) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực đảm bảo và kiểm soát chất lượng (QA/QC).
Định nghĩa
Thành phần, thường là protein, gây phản ứng miễn dịch ở người mẫn cảm; phải công bố trên nhãn.
Thuật ngữ liên quan
- Nhiễm chéo (Cross-contamination)
- Truy xuất nguồn gốc (Traceability)
- Mối nguy (Hazard)
- Thu hồi sản phẩm (Recall)
- Chương trình tiên quyết (Prerequisite program)