Vệ sinh tại chỗ (tiếng Anh: Clean-in-place, viết tắt CIP) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm.
Định nghĩa
Làm sạch thiết bị và đường ống bằng tuần hoàn dung dịch tẩy rửa mà không cần tháo rời.
Thuật ngữ liên quan
- Ủ nở bột (Proofing)
- Độ nở (kem) (Overrun)
- Ủ nhiệt (chocolate) (Tempering)
- Nấu chân không nhiệt độ thấp (Sous vide)
- Vi bao (Microencapsulation)