Ủ Nở Bột (Proofing) Là Gì?

Ủ nở bột (tiếng Anh: Proofing) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm.

Định nghĩa

Giai đoạn bột nhào lên men cuối cùng trước khi nướng để đạt thể tích mong muốn.

Thuật ngữ liên quan

• Ủ nhiệt (chocolate) (Tempering)
• Vệ sinh tại chỗ (Clean-in-place)
• Vi bao (Microencapsulation)
• Độ nở (kem) (Overrun)
• Trích ly lưu chất siêu tới hạn (Supercritical fluid extraction)