Xung điện trường (tiếng Anh: Pulsed electric field, viết tắt PEF) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm.

Định nghĩa

Dùng xung điện cao áp ngắn để phá màng tế bào vi sinh vật hoặc hỗ trợ trích ly.

Thuật ngữ liên quan