Thử nghiệm thách thức (tiếng Anh: Challenge test) là thuật ngữ thuộc lĩnh vực hạn sử dụng và bảo quản thực phẩm.
Định nghĩa
Cấy chủ động vi sinh vật vào sản phẩm để đánh giá khả năng phát triển hoặc bị tiêu diệt trong hạn dùng.
Thuật ngữ liên quan
- Thử hạn dùng gia tốc (Accelerated shelf life testing)
- Bao gói khí quyển điều chỉnh (Modified atmosphere packaging)
- Bao gói chân không (Vacuum packaging)
- Bao bì chủ động (Active packaging)
- Bao bì thông minh (Intelligent packaging)
Đọc thêm: Shelf Life Là Gì? Cách Xác Định Hạn Dùng Thực Phẩm