Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

Vượt qua được cơ chế phòng thủ của thực vật. Các chủng Salmonella trở thành mối nguy về vấn đề An toàn thực phẩm.

Science Vietnam by Science Vietnam
Tháng Bảy 13, 2020
in Food Matter, Tin tức, Vi sinh thực phẩm
243 10
0
414
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Các loại vi khuẩn đang phá vỡ hệ thống phòng thủ của thực vật và làm tăng nguy cơ gây ra các bệnh do thực phẩm, theo như cảnh báo của các nhà nghiên cứu.

Trước đại dịch Coronavirus (COVID-19), các nhà nghiên cứu từ Đại học Delaware đã nghiên cứu làm thế nào mầm bệnh có thể truyền từ thực vật sang người để giảm nguy cơ bùng phát các mầm bệnh hàng loạt trong tương lai.

Các loại vi khuẩn có cơ hội phát triển cao – chẳng hạn như Salmonella, Listeria và E. coli – thường bám trên rau sống, thịt gia cầm, thịt bò và các thực phẩm khác để xâm nhập vào vật chủ là con người, gây ra hàng triệu ca bệnh do thực phẩm mỗi năm. Nhưng các nhà nghiên cứu Harsh Bais và Kali Kniel đã phát hiện ra rằng các chủng Salmonella “hoang dã” có thể xâm nhập theo cách khác. Họ phát hiện Salmonella có thể phá vỡ hệ thống phòng thủ miễn dịch của thực vật, xâm nhập vào lá rau diếp bằng cách mở khí khổng, vốn là lỗ thông khí của thực vật.

Khí khổng tự mở và đóng giúp làm mát cây. Chúng đóng lại khi phát hiện các mối đe dọa từ hạn hán hoặc vi khuẩn từ thực vật. Tuy nhiên, Bais và Kniel đã chỉ ra một số chủng vi khuẩn Salmonella gây bệnh ở người đã tìm ra cách để mở lại các khí khổng đã đóng. Cây được cho là không có triệu chứng bị vi khuẩn xâm nhập và một khi đã vào được, mầm bệnh không thể được loại bỏ.

“Phát hiện mới là cách các vi khuẩn không bám trên vật chủ đang tiến hóa để vượt qua phản ứng miễn dịch của thực vật” – theo Bais. “Chúng là sinh vật cơ hội mà chắc chắn đang di chuyển giữa “vương quốc” các loài. Khi ta thấy những sự tương tác lạ thường này thì mọi thứ bắt đầu phức tạp.”

theo Bais

Bais, Kniel và các cộng sự của họ đã nghiên cứu vấn đề thực vật này trong nhiều năm và họ nói rằng họ đặc biệt tập trung vào các phương pháp “trojan horse” mà các vi khuẩn như Salmonella đang sử dụng để trốn tránh hệ thống miễn dịch thực vật và tìm đường đến với vật chủ con người.

Họ đang xem xét một loạt các phương pháp tưới có thể mang vi khuẩn từ đường thủy, ao và nước được thu hồi đến hệ thống bề mặt và rễ cây và đưa ra các khuyến nghị để tăng khả năng phòng vệ của thực vật nhằm giảm tác động đến nguồn cung cấp thực phẩm trên thế giới.

“Ngành công nghiệp thực phẩm làm việc không mệt mỏi để làm cho sản phẩm an toàn nhất có thể”, Kniel nói. “Tuy nhiên, ngay cả khi vậy, vì chúng tôi trồng nông sản này ngoài môi trường, nên chúng có thể tiếp cận được với động vật hoang dã, gió, bụi và nước vốn có thể truyền vi sinh vật. Thật là một tình huống khó khăn.”

theo Kniel

Dự án này (theo Bais) “có các chủng Salmonella đột biến mà cho phép ta có một góc nhìn khác về sinh học phân tử,” theo Kniel. “Các đột biến riêng lẻ rất quan trọng đối với cấu trúc Salmonella và sự điều hòa của áp lực. Chúng ta có thể thấy khả năng của Salmonella khi xâm nhập vào cây. Khi chúng tôi sử dụng các chủng đột biến, chúng tôi đã thấy sự khác biệt lớn về khả năng xâm chiếm và nội hóa – và đó là những gì người tiêu dùng nghe thấy nhiều. Bạn sẽ không thể nào rửa sạch hay loại bỏ được chúng. Chúng ta cũng có thể xem xét các gen hoặc một phần của sinh vật chịu trách nhiệm nhiều hơn cho việc tồn tại của chúng trên cây mà làm cho nó tồn tại lâu hơn và mạnh hơn. Điều đó rất quan trọng khi cân nhắc đến các vấn đề an toàn thực phẩm.”

Các nhà nghiên cứu đang tiến hành các thí nghiệm sâu hơn và hy vọng sẽ trả lời được các câu hỏi sau:

  • Những vi khuẩn này chết dễ dàng hơn khi chúng ở ngoài nắng?
  • Độ ẩm hoặc hơi ẩm cao có cho phép chúng phát triển?
  • Chúng tương tác với thực vật tới mức nào?

Bản quyền bài viết thuộc về đội ngũ Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link bài viết khi sao chép.

0 0 vote
Article Rating
Source: https://www.newfoodmagazine.com/news/113094/salmonella-strains-evade-plant-defences-posing-food-safety-risk/
Tags: an toàn thực phẩmsalmonellathực vật
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc
Thời sự ngành F&B

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc

1 tuần ago
Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc

2 tuần ago
5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ
Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

2 tuần ago
Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế

4 tuần ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • thanh trong Sản phẩm mới: Masan bán cháo tươi tim gan tại Vinmart và Bách Hóa Xanh
  • Tâm trong Đột phá mới trong việc “lưu giữ hương vị” cho thực phẩm đông lạnh
  • thảo hiền trong Sugar Free là gì? Kiến thức về Kẹo Không Đường (Sugar Free)
  • Nhân trong Từ lá chuối ép khô làm chén, đĩa thay thế hộp xốp – hotgirl giành ngay giải Nhất “cuộc thi khởi nghiệp”
  • tóc giả kẹp trong Sa Kê – Xu hướng siêu thực phẩm toàn cầu trong tương lai

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply