Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

Thịt trắng có thực sự tốt hơn thịt đỏ?

Science Vietnam by Science Vietnam
Tháng Năm 6, 2020
in Food Matter
238 15
0
578
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Nhiều nghiên cứu mới thách thức niềm tin của người tiêu dùng rằng thịt trắng như thịt gà cho nồng độ cholesterol tốt hơn so với thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu.

Một nghiên cứu mới đã phá vỡ một số tin xấu cho những người ăn thịt, vì các nhà nghiên cứu thấy rằng thịt trắng cũng có hại đến cholesterol như thịt đỏ.

Nhiều người được củng cố niềm tin và cho rằng thịt trắng có lợi cho sức khỏe hơn màu đỏ. Niềm tin này dựa trên nhiều nghiên cứu quan sát đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.

Nhưng các mối liên hệ giữa thịt trắng và cholesterol chưa nhận được đủ sự quan tâm trong các tài liệu chuyên ngành.

Vì vậy, mối liên kết này đã được lên kế hoạch điều tra chi tiết hơn bởi một nhóm các nhà nghiên cứu – được dẫn đầu bởi Tiến sĩ Ronald Krauss, nhà khoa học và cũng là giám đốc của nghiên cứu xơ vữa động mạch tại Bệnh viện nghiên cứu trẻ em bệnh viện Oakland ở California.

Tiến sĩ Krauss và các đồng nghiệp đã thử nghiệm cách thức ăn thịt khác nhau ảnh hưởng đến mức độ lipid và lipoprotein có thể gây ra sự tích tụ chất béo trong động mạch. Họ đã công bố nghiên cứu của họ trên Tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition.

Nội dung bài viết

  • So sánh giữa chế độ ăn thịt và kiêng thịt
  • Thịt đỏ và thịt trắng có kết quả tương tự nhau!

So sánh giữa chế độ ăn thịt và kiêng thịt

Các nhà nghiên cứu đã chia những người đàn ông và phụ nữ khoẻ mạnh thành hai nhóm, tùy theo việc họ có thường xuyên tiêu thụ nhiều axit béo bão hòa hay axit béo bão hòa thấp hay không.

Trong hai mục đích nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân ngẫu nhiên những người tham gia vào một nhóm thịt đỏ, một nhóm thịt trắng và một nhóm có chế độ ăn kiêng protein từ thịt.

Trong mỗi nhóm, những người tham gia từ 21 – 65 tuổi và có chỉ số khối cơ thể trong khoảng từ 20 – 35 kg/ mét vuông – đã tiêu thụ thực phẩm được phân bổ trong 4 tuần.

Sau đó, các nhà nghiên cứu đã đo lượng cholesterol lipoprotein mật độ thấp – LDL (cholesterol xấu,), mức độ apolipoprotein B, các hạt LDL nhỏ và trung bình, cũng như cholesterol lipoprotein mật độ cao – HDL (cholesterol tốt).

Thịt đỏ và thịt trắng có kết quả tương tự nhau!

Nghiên cứu cho thấy rằng kiêng ăn thịt hoàn toàn làm giảm cholesterol trong máu nhiều hơn so với các nhà nghiên cứu đã công bố trước đây.

Tiêu thụ cả thịt đỏ và thịt trắng làm tăng mức cholesterol trong máu nhiều hơn là tiêu thụ protein thực vật. Các tác giả đã lưu ý “Điều này chủ yếu là do sự gia tăng các hạt LDL lớn”,.

Nồng độ cholesterol tăng không phụ thuộc vào việc chế độ ăn kiêng cũng như có nhiều chất béo bão hòa hay không.

“Khi chúng tôi lên kế hoạch cho nghiên cứu này, chúng tôi hy vọng thịt đỏ có tác động xấu đến mức cholesterol trong máu hơn thịt trắng, nhưng chúng tôi đã ngạc nhiên rằng đây không phải là trường hợp. Ảnh hưởng của hai loại thịt lên cholesterol là tương đương nhau khi nồng độ chất béo bão hòa là tương đương”, Tiến sĩ Ronald Krauss cho biết.

Tác giả cho biết thêm rằng các nguồn protein từ thực vật như rau, sữa và đậu, có tác dụng có lợi nhất đối với mức cholesterol. Tuy nhiên, các tác giả cũng lưu ý rằng nghiên cứu này không bao gồm thịt bò (được chăn nuôi tự nhiên – grass-fed), cá hoặc thịt chế biến.

“Các nghiên cứu phù hợp với các khuyến nghị thúc đẩy chế độ ăn kiêng có tỷ lệ thực phẩm nguồn gốc thực vật cao, nhưng dựa trên ảnh hưởng của lipid và lipoprotein thì không cung cấp bằng chứng cho việc lựa chọn thịt trắng tốt hơn thịt đỏ để giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Tiến sĩ Krauss và các đồng nghiệp kết luận, nghiên cứu hiện tại là nghiên cứu đầu tiên cho thấy cả hai loại protein thịt đều có nồng độ LDL cao hơn so với kết quả từ nguồn protein thực vật trong chế độ ăn uống tương tự nhau.

Bản quyền bài viết thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link bài viết khi sao chép.
Nguồn dịch: https://www.medicalnewstoday.com/articles/325392

0 0 vote
Article Rating
Tags: thịtThịt TrắngThịt Đỏ
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc
Thời sự ngành F&B

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc

1 tuần ago
Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc

2 tuần ago
5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ
Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

2 tuần ago
Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế

4 tuần ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • thanh trong Sản phẩm mới: Masan bán cháo tươi tim gan tại Vinmart và Bách Hóa Xanh
  • Tâm trong Đột phá mới trong việc “lưu giữ hương vị” cho thực phẩm đông lạnh
  • thảo hiền trong Sugar Free là gì? Kiến thức về Kẹo Không Đường (Sugar Free)
  • Nhân trong Từ lá chuối ép khô làm chén, đĩa thay thế hộp xốp – hotgirl giành ngay giải Nhất “cuộc thi khởi nghiệp”
  • tóc giả kẹp trong Sa Kê – Xu hướng siêu thực phẩm toàn cầu trong tương lai

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply