Pepsi là một loại nước giải khát tăng cường năng lượng phổ biến trên thế giới hiện nay. Vậy bên trong Pepsi có những thành phần hóa học nào?
Lời mở đầu
Pepsi là một loại nước giải khát tăng cường năng lượng phổ biến nhất trên thế giới hiện nay, là đối thủ truyền kiếp của Coca Cola. Nó được xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1898, bởi Caleb Bradham, một dược sĩ N.C. từ New Bern. Người đàn ông này là một thiên tài tuyệt đối trong việc tạo ra sản phẩm này.
Thành phần
Nước có gas
Syrup bắp fructose cao (HFCS)
Màu caramel
Acid photphoric
Otric Acid
Hương tự nhiên
Photpho
Các thành phần – hợp chất chính
Hai thành phần chính là nước có gas và màu caramel.
Công thức phân tử cho nước có gas là H2CO3
Nước có gas là nước có chứa khí carbon dioxide. Khí tạo ra các bong bóng nhỏ trong nước.
Công thức phân tử cho màu caramel là, C18H9N Na2O8S2
Màu caramel là màu nguyên liệu thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Nó là kết quả của việc xử lý nhiệt có kiểm soát carbohydrate.
Vai trò hóa học
Nước có gas thường được sản xuất nhân tạo.
Điều này được thực hiện bằng cách nén carbon dioxide vào nước tại nhà máy đóng chai. Nếu bạn muốn làm nước ngọt có gas tại phòng thí nghiệm, chẳng hạn như khi học thực hành môn học công nghệ chế biến đồ uống, bạn có thể mua vài lon soda chương dương, một ít muối, nước và đá.
Các quá trình hóa học xảy ra để tạo ra nước có gas.
Màu caramel được thực hiện bằng cách xử lý nhiệt được kiểm soát cẩn thận.
Quá trình xử lý nhiệt này được tạo thành từ carbohydrate, thường có sự xuất hiện của axit, kiềm hoặc muối, trong một quá trình gọi là caramel hóa.
Tài liệu tham khảo
http://www.pepsiusa.com/faqs.php?section=how_pepsi_is_made
http://www.pepsicobeveragefacts.com/print_infobycategory.php?pc=prod_catg.1062&i=fsheet&t=1026&s=8&oid=&d=DESC
http://www.wisegeek.com/what-is-carbonated-water.htm
http://caramel.com/what-is-caramel-color/
http://en.wikipedia.org/wiki/Caramel_color
Mai Tuyền
http://www.chemistryislife.com/the-chemistry-of-pepsi
