Tháng Hai 17, 2019

Giáo trình Bảo quản nông sản – ThS. Nguyễn Mạnh Khải

ScienceVietnam
Giáo trình Bảo quản nông sản – ThS. Nguyễn Mạnh Khải

Giáo trình Bảo quản nông sản – ThS. Nguyễn Mạnh Khải

Giáo trình bảo quản nông sản pdf gồm 11 chương,về môi trường bảo quản, bao gói và lưu kho, các nguyên lý & phương pháp bảo quản, quản lý chất lượng nông sản

Kéo xuống dưới để tải!
Thông tin tài liệu
Tác giả:
Thể loại: Sách - Giáo Trình
Danh mục: Bảo quản thực phẩm
Nhãn từ khóa: bảo quản lương thực
Nhà xuất bản: Nhà Xuất Bản Giáo Dục
Năm sản xuất: 2006
Định dạng: PDF
Đánh giá:

Nội dung chính - mục lục của tài liệu

Nội dung tài liệu

Mở đầu: Các vấn đề chung

1. Một số khái niệm
2. Tầm quan trọng của công nghệ sau thu hoạch
3. Những lĩnh vực có liên quan đến công nghệ sau thu hoạch

Chương 1. Tổn thất nông sản sau thu hoạch

1. Khái niệm về tổn thất nông sản sau thu hoạch
2. Đánh giá tổn thất nông sản sau thu hoạch
3. Hạn chế tổn thất nông sản sau thu hoạch
Thực hành 1. Xác định tổn thất khối lượng ngô sau thu hoạch do sâu mọt

Chương 2. Đặc điểm của nông sản

1. Tế bào thực vật
2. Xuất xứ và cấu tạo của nông sản
3. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nông sản
Thực hành 2. Xác định thủy phần hạt thóc
Thực hành 3. Xác định xuất xứ một số rau, quả

Chương 3. Tính chất vật lý và nhiệt của khối hạt nông sản

1. Tính chất vật lý của khối hạt
2. Tính chất nhiệt của khối hạt
Thực hành 4. Xác định một số tính chất vật lý của khối hạt

Chương 4. Sinh lý và hóa sinh của nông sản sau thu hoạch

1. Biến đổi sinh lý của nông sản sau thu hoạch
2. Biến đổi hóa sinh của nông sản sau thu hoạch
Thực hành 5. Xác định độ chín của quả

Chương 5. Môi trường bảo quản nông sản

1. Đặc điểm khí hậu thời tiết Việt Nam
2. Ảnh hưởng của một số yếu tố vật lý của môi trường đến nông sản

Chương 6. Sinh vật hại nông sản

1. Vi sinh vật hại nông sản sau thu hoạch
2. Côn trùng hại nông sản sau thu hoạch
3. Chuột hại
Thực hành 6. Xác định mật độ sâu mọt
Thưc hành 7. Quan sát sự lấy nhiễm bệnh trên quả cam

Chương 7. Thu hoạch, vận chuyển và bao gói nông sản thực phẩm

1. Thu hoạch nông sản
2. Vận chuyển nông sản
3. Bao gói nông sản
Thực hành 8. Phân loại nông sản (quả và hoa cắt)
Thực hành 9. Tìm hiểu bao bì và thông tin trên nhãn hiệu hàng nông sản, thực phẩm

Chương 8. Kho bảo quản nông sản

1. Yêu cầu kỹ thuật đối với kho bảo quản
2. Yêu cầu phẩm chất nông sản trước khi nhập kho bảo quản
3. Chế độ bảo quản nông sản trong kho
4. Phân loại kho bảo quản
5. Kho bảo quản nông sản ở Việt Nam
6. Cấu trúc cơ bản và nguyên tắc làm việc của một số loại kho bảo quản nông sản

Chương 9. Nguyên lý và phương pháp bảo quản nông sản

1. Các nguyên nhân gây hư hỏng nông sản
2. Nguyên lý bảo quản nông sản, thực phẩm

Chương 10. Bảo quản nông sản

1. Bảo quản hạt
2. Bảo quản rau, hoa, quả tươi
Thực hành 10. Bảo quản hoa cắt (hồng, cúc)
Thực hành 11. Làm chuối chín nhanh

Chương 11. Quản lý chất lượng nông sản

1. Khái niệm về chất lượng nông sản
2. Các loại chất lượng nông sản
3. Các yếu tố ảnh hưởng chất lươngj
4. Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng nông sản
5. Quản lý chất lượng nông sản
Thực hành 12. Xác định tỷ lệ nảy mầm của hạt thóc
Thực hành 13. Xác định tỷ lệ thành phần của hạt thóc
Thực hành 14. Đánh giá chất lượng cảm quan của quả

Chia sẻ giúp chúng tôi

Tải tài liệu miễn phí

Tài liệu được sưu tầm thông qua bên thứ 3, Chúng tôi không chịu trách nhiệm về nội dung tài liệu. Mọi khiếu nại về nội dung vui lòng liên hệ email: admin@sciencevietnam.com

Buy from Alibris
Một số tài liệu liên quan

Science Vietnam sử dụng công nghệ cookie để tăng tốc độ website. Chấp nhận Đọc thêm

Privacy & Cookies Policy