Kỹ thuật chế biến lương thực Tập 1 – Phần 1

    Kỹ Thuật Chế Biến Lương Thực – Tập 1 Phần 1
    Title: Kỹ thuật chế biến lương thực - tập 1 phần 1
    Tác giả:
    Thể loại:
    Published: 2009
    Cuốn sách kỹ thuật chế biến lượng thực tập 1 phần 1 của tác giá Bùi Đức Hợi và cộng sự bao gồm 3 phần và 12 chương về các loại lượng thực tại Việt Nam.

    Phần thứ nhất: Cơ sở lý thuyết của các quá trình chế biến lương thực

    Chương 1. Làm sạch, phân loại nguyên liệu và sản phẩm

    1. Những tính chất công nghệ của nguyên liệu
    2. Nguyên tắc của các máy thiết bị làm sạch và phân loại
    3. Phân loại theo đặc điểm hình học
    4. Phân loại theo những tính chất khí động học
    5. Phân loại theo tỷ trọng
    6. Phân loại theo từ tính
    7. Phan loại theo đàn tính
    8. Phân loại bằng điện
    9. Phân loại theo tính chất của bề mặt nguyên liệu
    10. Các phương pháp phối hợp
    11. Sàng bằng nhiều tầng

    Chương 2. Làm sạch mặt ngoài của hạt – trộn hạt

    1. Làm sạch mặt ngoài của hạt bằng phương pháp khô
    2. Làm sạch hạt bằng phương pháp ướt
    3. Trộn hạt

    Chương 3. Gia công nước nhiệt

    1. Sự thay đổi những tính chất của hạt lương thực trong quá trình gia công nước nhiệt
    2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hạt trong quá trình gia công nước nhiệt
    3. Các phương pháp chế biến nước nhiệt tiên tiến
    4. Các chế độ gia công nước nhiệt hạt lương thực
    5. Hiệu quả thực tế của chế biến nước nhiệt

    Chương 4. Bóc vỏ hạt (Xay)

    1. Các phương pháp bóc vỏ hạt (xay)
    2. Đánh giá hiệu suất bóc vỏ hạt
    3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu xuất xay

    Chương 5. Nghiền hạt

    1. Đánh giá hiệu suất của quá trình nghiền
    2. Định luật nghiền
    3. Nghiền hạt trên máy nghiền đôi trục
    4. Nghiền hạt bằng máy nghiền có cánh búa và máy nghiền hai thớt cối

    Chương 6.Làm giàu sản phẩm sau khi bóc vỏ

    1. Phân loại sản phẩm sau khi xay (bóc vỏ)
    2. Phân chia hỗn hợp thóc, gạo lặt
    3. Hiệu suất làm giàu sản phẩm sau khi bóc vỏ

    Chương 7. Làm giàu sản phẩm trung gian trong quá trình nghiền hạt

    1. Các chỉ số chất lượng và những tính chất lý hóa của tấm
    2. Những tính chất khí động học của tấm
    3. Quá trình phân loại tấm trong sàng tấm
    4. Các kiểu sơ đồ kỹ thuật của sàng tấm
    5. Hiệu suất kỹ thuật của sàng tấm

    Chương 8. Xát và xoa gạo

    1. Các phương pháp xát gạo
    2. Cách xác định mức độ xát
    3. Các kiểu máy xát
    4. Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và hiệu suất xát gạo
    5. Đánh giá hiệu suất xát gạo
    6. Xoa gạo

    Chương 9. Định lượng và trộn các cấu tử

    1.Định lượng các cấu tử
    2. Trộn các cấu tử

    Chương 10. Ép viên và đóng bánh

    1. Sơ lược về lý thuyết của quá trình trên
    2. Ép viên thức ăn gia súc
    3. Đóng bánh thức ăn gia súc

    Chương 11. Kiểm tra và điều khiển quá trình sản xuất

    1. Xây dựng hệ thống kiểm tra quá trình kỹ thuật
    2. Xác định hiệu suất của quá trình sản xuất
    3. Hệ thống tự động điều khiển

    Phần thứ hai: Kỹ thuật sản xuất các loại gạo

    Chương 12. Kỹ thuật sản xuất các loại gạo từ thóc

    1. Làm sạch nguyên liệu
    2. Gia công nước nhiệt
    3. Xay thóc và phân loại hỗn hợp thóc gạo xay
    4. Xát gạo và phân loại thành phẩm

    Chương 13. Dùng dây chuyền sản xuất hiện có của các nhà máy xay xát gạo để sản xuất ngô mảnh

    1. Giá trị của ngô
    2. Dây chuyển sản xuất ngô mảnh
    3. Dùng dây chuyền sản xuất cả nhà máy xay xát gạo để sản xuất ngô mảnh

    Chương 14. Kỹ thuật sản xuất các loại gạo khác

    1. Kỹ thuật sản xuất gạo mạch hoa
    2. Kỹ thuật sản xuất gạo mì

    Chương 15. Kỹ thuật sản xuất gạo nhân tạo và bỏng

    1. Kỹ thuật sản xuất gạo nhân tạo
    2. Kỹ thuật sản xuất bỏng

    Phần thứ ba: Kỹ thuật sản xuất các loại bột

    Chương 16. Thành lập quy trình chuẩn bị trước khi nghiền

    1. Nguyên tắc thành lập quy trình
    2. Sơ đồ quy trình chuẩn bị hạt trước khi nghiền
    3. Sự tổ hợp các thiết bị và máy trong quy trình chuẩn bị hạt trước khi nghiền
    4. Đặc điểm của sơ đồ chuẩn bị hạt trước khi nghiền trong nhà máy dùng phương tiện vận chuyển cơ học và sức gió
    5. Phân loại và kiểm tra phế phẩm

    Chương 17. Các loại sản phẩm và kiểu nghiền

    1. Các loại và chất lượng sản phẩm
    2. Các kiểu nghiền và phương pháp phân loại
    3. Các kiểu nghiền lúa mì

    Chương 18. Quy trình nghiền thô

    1. Nguyên tắc thành lập quy trình nghiền thô
    2. Sơ đồ quy trình nghiền thô
    3. Chế độ làm việc của hệ nghiền thô
    4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chế độ làm việc của hệ nghiền thô
    5. Những biến đổi lý học và sự phân bố thành phần hóa học trong sản phẩm trung gian

    Chương 19. Quá trình làm giàu tấm

    1. Nguyên tắc thành lập sơ đồ
    2. Sơ đồ quá trình làm giàu tấm, tấm lõi
    3. Chế độ làm việc của các sàng tấm
    4. Đặc tính lý hóa của các sản phẩm thu hồi được trong quá trình làm giàu tấm

    Chương 20. Quá trình xát tấm

    1. Khái niệm về xát tấm
    2. Nguyên tắc thành lập quy trình xát tấm
    3. Sơ đồ quá trình xát tấm
    4. Chế độ làm việc của các hệ xát tấm
    5. Đặc tính lý hóa của các sản phẩm thu hồi được sau quá trình xát tấm

    Chương 21. Quá trình nghiền mịn

    1. Nguyên tắc hành lập quá trình nghiền mịn
    2. Sơ đồ quá trình nghiền mịn
    3. Chế độ làm việc của hệ nghiền mịn
    4. Đặc tính lý hóa của sản phẩm khi vào và ra khỏi hệ nghiền mịn
    5. Các phương pháp tách phôi
    6. Bổ sung vitamin vào bột mì
    7. Qui trình sản xuất bột mì dùng để làm mì gói và mì ống

    Chương 22. Phân loại, Kiểm tra thành phẩm và tính sản phẩm

    A. PHân loại và kiểm tra bột thành phẩm
    B. Tính toán sản phẩm

    Chương 23. Kỹ thuật sản xuất bột ngô

    1. Sản xuất và sử dụng ngô
    2. Cấu tạo và thành phần hóa học của hạt ngô
    3. Các khâu cơ bản của qui trình kỹ thuật
    4. Các phương páp tách phôi ngô
    5. Sản xuất bột ngô bằng máy nghiền đôi trục
    6. Thu hồi phôi ngô
    7. Sản xuất bột ngô trên ba cặp trục nghiền

    Chương 24. Kỹ thuật sản xuất các loại bột khoai, sắn

    1. Ky thuật sản xuất lát khoai, sắn
    2. Kỹ thuật sản xuất bột khoai, sắn

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!

    Rate this review:

    Please enter your name here