Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

Natto

Science Vietnam by Science Vietnam
Tháng Chín 18, 2020
in Từ Điển Thực Phẩm
250 3
0
414
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Nội dung bài viết

  • Định nghĩa
  • Dinh dưỡng
  • Lợi ích sức khỏe
  • Ai có thể dùng món ăn này?

Định nghĩa

Natto is a traditional Japanese dish consisting of fermented soybeans and characterized by a slimy, sticky and stringy texture. It’s easily recognizable by its distinctive, somewhat pungent smell, while its flavor is commonly described as nutty.
Traditionally, natto was made by wrapping boiled soybeans in rice straw, which naturally contains the bacteria Bacillus subtilis on its surface. Doing so allowed the bacteria to ferment the sugars present in the beans, eventually producing natto.
However, at the beginning of the 20th century, the B. subtilis bacteria was identified and isolated by scientists, which modernized this preparation method. Nowadays, the rice straw has been replaced with styrofoam boxes in which B. subtilis can be directly added to boiled soybeans to start the fermentation process.

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản bao gồm đậu nành lên men và được đặc trưng bởi một kết cấu mỏng, dính và tạo chuỗi. Món ăn này dễ dàng nhận ra bởi mùi hương đặc biệt, hơi hăng và có hương vị được mô tả là giống hạt dẻ.
Theo truyền thống, Natto được tạo ra bằng cách bọc đậu nành trong các bó rơm và luộc lên, trong đó có chứa vi khuẩn Bacillus subtilis xuất hiện tự nhiên trên bề mặt của chúng. Quá trình lên men sẽ bắt đầu và cuối cùng tạo ra natto.
Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ 20, vi khuẩn B. subtilis đã được các nhà khoa học xác định và phân lập, hiện đại hóa phương pháp chuẩn bị này. Ngày nay, rơm rạ đã được thay thế bằng các hộp xốp, trong đó B. subtilis có thể được thêm trực tiếp vào đậu nành luộc để bắt đầu quá trình lên men.

Dinh dưỡng

Natto là một thực phẩm siêu bổ dưỡng, chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng rất quan trọng cho sức khỏe. Một khẩu phần 3.5 ounce (100 gram) sẽ cung cấp:

  • Calo: 212
  • Chất béo: 11 gram
  • Carbs: 14 gram
  • Chất xơ: 5 gram
  • Protein: 18 gram
  • Mangan: 76% RDI
  • Sắt: 48% RDI
  • Đồng: 33% RDI
  • Vitamin K1: 29% RDI
  • Magiê: 29% RDI
  • Canxi: 22% RDI
  • Vitamin C: 22% RDI
  • Kali: 21% RDI
  • Kẽm: 20% RDI
  • Selen: 13% RDI

Lợi ích sức khỏe

– Natto chứa canxi và vitamin K2, cả hai đều góp phần giúp xương chắc khỏe hơn.
– Natto chứa ít chất kháng dinh dưỡng (antinutrients) và nhiều men vi sinh hơn so với đậu nành không lên men. Điều này làm giảm các triệu chứng tiêu hóa khó chịu và giúp cơ thể bạn hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn.
– Natto chứa chất xơ, lợi khuẩn, vitamin K2 và nattokinase. Sự kết hợp này có thể giúp giảm mức cholesterol, huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
– Natto rất giàu lợi khuẩn, vitamin C và một số khoáng chất, tất cả đều góp phần vào một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Ai có thể dùng món ăn này?

Natto an toàn cho hầu hết người dùng nhưng với những người dùng thuốc loãng máu hoặc có vấn đề về tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm natto vào chế độ ăn uống của mình.

Bản quyền bài viết thuộc về đội ngũ Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link bài viết khi sao chép.

5 3 votes
Article Rating
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc
Thời sự ngành F&B

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc

1 tuần ago
Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc

1 tuần ago
5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ
Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

2 tuần ago
Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế

3 tuần ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • thanh trong Sản phẩm mới: Masan bán cháo tươi tim gan tại Vinmart và Bách Hóa Xanh
  • Tâm trong Đột phá mới trong việc “lưu giữ hương vị” cho thực phẩm đông lạnh
  • thảo hiền trong Sugar Free là gì? Kiến thức về Kẹo Không Đường (Sugar Free)
  • Nhân trong Từ lá chuối ép khô làm chén, đĩa thay thế hộp xốp – hotgirl giành ngay giải Nhất “cuộc thi khởi nghiệp”
  • tóc giả kẹp trong Sa Kê – Xu hướng siêu thực phẩm toàn cầu trong tương lai

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply