Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

Miso

Science Vietnam by Science Vietnam
Tháng Chín 16, 2020
in Từ Điển Thực Phẩm
250 3
0
414
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Nội dung bài viết

  • Definition – Định nghĩa
  • Phân Loại

Definition – Định nghĩa

Miso is a traditional Japanese seasoning made from koji (inoculated rice, barley or soybeans), soybeans and salt. It is a key ingredient in Japanese cooking and forms the base of the staple dish, miso soup. Depending on the variety, miso can be smooth or chunky and is fermented anywhere from a few weeks to several years.

Miso là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản được làm từ koji (gạo lên men, lúa mạch hoặc đậu nành), đậu nành và muối. Đây là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản và là thành phần chính của nhiều món ăn như súp miso. Tùy thuộc vào từng loại, miso có thể mịn hoặc thô và được lên men ở bất cứ đâu từ vài tuần đến vài năm.

Miso is rich in essential minerals and a good source of various B vitamins, vitamins E, K and folic acid. As a fermented food, miso provides the gut with beneficial bacteria that help us to stay healthy, vibrant and happy; good gut health is known to be linked to our overall mental and physical wellness.

Miso rất giàu khoáng chất thiết yếu và là nguồn cung cấp nhiều vitamin B, vitamin E, K và axit folic. Là một thực phẩm lên men, miso cung cấp cho ruột các vi khuẩn có lợi giúp chúng ta khỏe mạnh, tràn đầy sức sống và hạnh phúc; sức khỏe đường ruột tốt được chứng minh có liên quan đến sức khỏe tinh thần và thể chất của con người.

Phân Loại

Có hơn 1.000 loại miso đa dạng về kết cấu, hương vị và màu sắc. Những yếu tố này bị ảnh hưởng bởi nguyên liệu sử dụng, thời gian lên men và các điều kiện mà miso được lưu trữ. Một vài loại cơ bản:

Miso đỏ (Red miso)
Còn được gọi là Aka Miso, miso này có màu sắc đậm hơn và dao động từ màu be đến màu nâu đỏ. Chúng có hương vị nồng và mạnh hơn so với miso trắng và là một trong những loại miso phổ biến nhất hiện nay.
Miso trắng (White miso)
Loại này có màu sáng hơn, từ trắng đến be hoặc vàng. Màu sắc này là do tỷ lệ Koji được sử dụng trong công thức cao. Miso trắng, đặc biệt là loại Shiro và Saikyo Miso theo truyền thống được dành cho hoàng gia do tỷ lệ Koji cao. Saikyo được xem là loại miso trắng có vị ngọt nhất, tiếp theo là Shiro và các loại còn lại thì có độ ngọt khác nhau.
Miso vàng (Yellow miso)
Đây là loại miso bình thường, không có vị ngọt như miso trắng, được lên men ít nhất 6 tháng và có mục đích sử dụng như các loại miso khác.
Miso Hatcho (Hatcho miso)
Miso có thể được lên men đến ba năm để phát triển hương vị đầy đủ. Loại miso này chỉ được sản xuất tại hai địa điểm ở Nhật Bản và chúng được biết đến với sự hiện diện của các vi khuẩn đặc biệt mang lại cho miso hương vị độc đáo này.

Bản quyền bài viết thuộc về đội ngũ Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link bài viết khi sao chép.

3.7 3 votes
Article Rating
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc
Thời sự ngành F&B

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc

2 tuần ago
Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc

2 tuần ago
5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ
Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

2 tuần ago
Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế

4 tuần ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • thanh trong Sản phẩm mới: Masan bán cháo tươi tim gan tại Vinmart và Bách Hóa Xanh
  • Tâm trong Đột phá mới trong việc “lưu giữ hương vị” cho thực phẩm đông lạnh
  • thảo hiền trong Sugar Free là gì? Kiến thức về Kẹo Không Đường (Sugar Free)
  • Nhân trong Từ lá chuối ép khô làm chén, đĩa thay thế hộp xốp – hotgirl giành ngay giải Nhất “cuộc thi khởi nghiệp”
  • tóc giả kẹp trong Sa Kê – Xu hướng siêu thực phẩm toàn cầu trong tương lai

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply