Công ty nghiên cứu thị trường Circana đã xác định ba điểm đáng chú ý nhất trong năm nay. Những yếu tố đã có những thay đổi mạnh mẽ về xu hướng của người tiêu dùng.
Các món ăn vặt ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây và trở thành một trong những nhu cầu hàng đầu trong cuộc sống của người tiêu dùng.
Theo báo cáo mới nhất của State of Snacking của Mondelez về tình hình ăn vặt, cứ 10 người tiêu dùng thì có 6 người cho biết họ thích ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày hơn là ba bữa lớn.
Nghiên cứu về Mô hình ăn uống tại Mỹ của Circana, họ đã phân tích sâu hơn vào các xu hướng ăn vặt định hình ngành dịch vụ thực phẩm và bán lẻ vào năm 2024. Một xu hướng nổi bật là “ăn vặt hóa” — lựa chọn các món ăn vặt lớn, giàu protein thay vì các bữa ăn chính. Ngoài ra, sự gia tăng của các món ăn vặt mang tính thưởng thức cũng được ghi nhận.
Sự gia tăng trong sự nuông chiều bản thân của người tiêu dùng
Đại dịch đã khiến nhiều người tiêu dùng cảm thấy bất an và căng thẳng về tương lai, khiến họ tìm đến các món ăn vặt để xoa dịu cảm xúc. Nghiên cứu chỉ ra rằng người tiêu dùng vẫn ưa chuộng những thực phẩm mang lại cảm giác thoải mái cho họ như khoai tây chiên, bánh quy và kem.
Theo báo cáo của Mondelēz, các thương hiệu đã tái định hình sản phẩm bằng cách thiết kế lại các sản phẩm cốt lõi của mình để chúng trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn.
Doritos, Cheetos và Sunchips đã cho ra mắt phiên bản thu nhỏ của các sản phẩm nhằm mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn hơn.
Mặc dù các dữ liệu từ báo cáo cho thấy mức độ phổ biến của các thực phẩm ăn vặt lành mạnh hơn như trái cây tươi đã giảm do giá của chúng bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi lạm phát, các công ty vẫn tìm ra cách để kết hợp các thành phần tốt hơn cho sức khỏe vào các sản phẩm hấp dẫn của mình.
Những nhãn mác thể hiện nguyên liệu sạch ngày càng ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng và các công ty đang phản ứng bằng cách nhấn mạnh vào các thành phần “nhãn mác sạch” và “tốt cho sức khỏe” để thu hút người tiêu dùng thay đổi thói quen từ việc sử dụng đồ ăn nhanh, đồ ăn không rõ nguồn gốc sang những đồ ăn có nguồn gốc rõ ràng, sạch sẽ và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Tuy nhiên, báo cáo cũng cho biết giá cả của sản phẩm vẫn là một trong những mối quan tâm và ưu tiên hàng đầu của người tiêu dùng khi lựa chọn thực phẩm ăn vặt.
Snackification
(là một xu hướng trong đó người tiêu dùng chuyển từ việc ăn ba bữa chính trong ngày sang việc ăn nhiều bữa nhỏ hơn, thường xuyên trong ngày, bao gồm các món ăn vặt như bánh quy, khoai tây chiên, và các sản phẩm giàu protein. Đây là một phần của lối sống hiện đại, nơi mọi người tìm kiếm sự tiện lợi và linh hoạt trong chế độ ăn uống.)
Mặc dù việc bổ sung thực phẩm ăn vặt vào bữa ăn không phải là điều mới mẻ — ví dụ như khoai tây chiên ăn kèm bánh sandwich vẫn luôn là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm trưa của người tiêu dùng — nhưng ngày càng có nhiều người tiêu dùng thực sự thay thế các bữa ăn chính bằng các món ăn vặt.
Các công ty thực phẩm tiêu dùng đã tận dụng xu hướng này bằng cách thúc đẩy các món ăn vặt giàu protein. Theo dữ liệu từ Numerator, Chomps, công ty đã chiếm vị trí là thương hiệu đồ ăn nhẹ tăng trưởng nhanh nhất tại Hoa Kỳ, nhà sản xuất xúc xích này tự hào về sản phẩm của công ty mình có hàm lượng protein cao hơn so với lượng đường và calo bổ sung.
Các công ty thực phẩm tiêu dùng lớn khác đã giới thiệu các dòng sản phẩm giàu protein của họ như Chobani với sản phẩm sữa chua giàu protein mới. General Mills cũng giới thiệu ngũ cốc Ghost và bánh trứng nướng Eggo Fully Loaded của Kellanova.
Theo báo cáo tháng 3 năm 2024, SnackTrack cho thấy 37% các bữa ăn chính có chứa đồ ăn vặt, tăng cao hơn 8% so với 29% vào năm 2010. Và hầu như tất cả các thế hệ đều tiêu thụ nhiều đồ ăn vặt vào bữa sáng nhiều hơn so với trước đây.
Báo cáo của Mondelēz chỉ ra rằng các loại thực phẩm như trái cây, bánh snack và bánh muffin thay thế các loại đồ ăn sáng truyền thống. Ngoài ra, việc tiêu thụ các món ăn vặt hoặc kết hợp cho bữa trưa thông thường đã tăng trong suốt thập kỷ qua.
Các thế hệ ăn vặt như thế nào
Những người thuộc thế hệ X, hiện đang ở độ tuổi từ 44 đến 59, được phát hiện là nhóm tiêu thụ đồ ăn vặt tại nhà nhiều hơn bất kỳ thế hệ nào khác, được thống kê là chiếm 21% trong danh mục này. Báo cáo này cho biết thế hệ X hiện đang ở giai đoạn chuyển đổi quan trọng trong cuộc sống của họ, và họ đang phải đối diện với việc trở thành những người con đã trưởng thành nhưng hành vi mua sắm của họ vẫn bị ảnh hưởng bởi các thành viên trẻ hơn trong gia đình và cha mẹ lớn tuổi quyết định.
Mức tiêu thụ đồ ăn nhẹ của thế hệ X đang chiếm phần lớn thị trường bởi vì thói quen mua sắm của họ đang phản ánh đối tượng mà họ mua sắm đồ dùng cho. Do cả trẻ em và thế hệ bùng nổ dân số (boomers) đều tiêu thụ đồ ăn nhẹ với tần suất cao.
(thế hệ Y – là nhóm người sinh ra từ khoảng giữa những năm 1980 đến giữa những năm 1990 hoặc đầu những năm 2000) thường sống trong những hộ gia đình có trẻ nhỏ, nhưng họ lại ăn vặt ít hơn so với những thế hệ trẻ hơn và lớn tuổi hơn.
Thế hệ Millennials chỉ chiếm 15% việc tiêu thụ đồ ăn vặt tại nhà. Thế hệ Millennials cũng đang ở một giai đoạn trong cuộc sống mà sở thích và sự trung thành của họ với những thương hiệu vẫn đang được hình thành. Báo cáo cho biết:
“Các thương hiệu cần thu hút thế hệ Millennials ngay từ bây giờ và đáp ứng mong muốn của họ trong việc gắn bó với các thương hiệu đồ ăn nhẹ thời thượng”. Điều này có thể thực hiện được bằng cách hợp tác với những người có sức ảnh hưởng lớn trên các nền tảng xã hội, triển khai thương hiệu sáng tạo hoặc thử nghiệm các hương vị mới.
Mặc dù báo cáo không bao gồm dữ liệu từ Thế hệ gen Z, nhưng nghiên cứu gần đây do Lifesum thực hiện cho thấy Thế hệ gen Z rất quan tâm đến sức khỏe và tìm kiếm những thực phẩm dinh dưỡng chức năng để cải thiện sức khỏe toàn diện của họ.
Thế hệ gen Z cũng thích các thực phẩm ăn vặt ngọt, trong khi vẫn mong muốn có các lựa chọn dinh dưỡng trong danh mục này. Mặc dù họ có thể từ chối sự say mê về văn hóa ăn kiêng của các thế hệ trước nhưng nhóm này vẫn coi trọng giá trị của sức khỏe của bản thân.
Dữ liệu của Circana cho thấy thế hệ Alpha (là nhóm người sinh ra từ năm 2010 đến năm 2024) được thể hiện là những người tiêu thụ đồ ăn vặt nhiều. Trong khi trẻ lớn và thanh thiếu niên có ảnh hưởng nhiều hơn đến những gì cha mẹ mua cho chúng, cha mẹ của trẻ nhỏ lại thực hiện nhiều biện pháp kiểm soát hơn và tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh hơn.
Các công ty có thể tận dụng điều này để giúp phụ huynh cảm thấy yên tâm hơn với những gì họ mua.
“Các thương hiệu và nhà bán lẻ sẽ bỏ lỡ một cơ hội kiếm tiền nếu họ không nghĩ đến những cách thu hút người tiêu dùng khi họ bước vào các giai đoạn khác nhau của cuộc sống”.
Báo cáo cho biết
Người dịch: Phương Tú
Nguồn: https://www.fooddive.com/news/taking-bite-out-2024s-biggest-snacking-trends/730338/