Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

#FOOD_FACT: Socola trắng có thực sự là socola không?

Tini by Tini
Tháng Ba 28, 2020
in Food Matter
240 13
0
414
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Nội dung bài viết

  • Socola trắng có thực sự là socola không?

Socola trắng có thực sự là socola không?

Đây có vẻ là câu hỏi sẽ đánh lừa được khá nhiều người và sẽ có kha khá người đưa câu trả lời là có.

Nếu bạn là một người yêu socola trắng, hãy chuẩn bị tinh thần cho những thông tin sắp tới nhé. Thực tế, socola trắng không phải là một loại “socola” đâu. Tại sao ư?

Để đủ điều kiện trở thành một thanh socola “thực thụ”, một sản phẩm phải chứa ca cao (rắn). Và tiếc thay socola trắng lại không có thành phần này. Thay vào đó, nó thường được làm từ sự kết hợp của bơ ca cao (cocoa butter), lecithin (nhũ hóa chất béo), sữa, đường và vani.

Vậy thì “cocoa butter” không được tính như là một thành phần tạo nên “socola” sao?

Đáng tiếc câu trả lời là không nhé.

Bơ ca cao được chiết xuất từ hạt ca cao, nhưng nó không chứa  ca cao rắn dùng trong socola thông thường. Khi hạt ca cao được thu hoạch, chúng sẽ trải qua một quy trình khá dài bao gồm lên men, sấy khô, rang, mở và bóc vỏ.

Bên trong lớp vỏ đó là cacao ngòi (cocoa nibs), sau đó chúng được nghiền thành bột nhão để tạo thành dịch socola. Dịch sau đó được chia thành hai phần, ca cao – dạng rắn (cung cấp hương vị socola và màu nâu đặc trưng cho socola đen và sữa) và bơ ca cao (về cơ bản chỉ là chất béo và không có nhiều hương vị).

Chỉ có phần bơ ca cao này được sử dụng trong quá trình làm socola trắng. Vì bơ ca cao không thực sự có hương vị đặc trưng của riêng nó, các thành phần khác thường được thêm vào để mang lại độ mịn và ngọt mà bạn có thể cảm nhận mỗi khi dùng socola trắng.

Tại Mỹ, FDA yêu cầu socola trắng phải chứa ít nhất 20% bơ ca cao, 14% bột sữa và 3.5% chất béo sữa. Ngoài ra, đường và các chất làm ngọt khác bị giới hạn không vượt quá 55% tổng sản phẩm.

Có thể nói, đúng là một trong những thành phần chính trong socola trắng có nguồn gốc từ hạt cacao, khiến nó trở thành một họ hàng “khá gần” với socola đen và sữa. Nhưng vì socola trắng không chứa bất kỳ lượng ca cao rắn nào mang lại hương vị socola, nên nó không thể được xem là một sản phẩm socola “chính hiệu”.

Tất nhiên, điều này không có nghĩa là socola trắng là một món ăn “tầm thường” đâu nhé. Vẫn có rất nhiều người ưa thích hương vị và kết cấu của nó hơn socola đen và sữa, và chúng thường được sử dụng trong nhiều công thức bánh.

Tóm lại, socola trắng về mặt kỹ thuật có thể không phải là là socola “thực thụ”, nhưng nó vẫn có hương vị rất ngon. Vì thế các tín đồ socola trắng vẫn hãy tiếp tục dành tình yêu của mình cho món ăn này nhé.


0 0 vote
Article Rating
Source: tcho.com
Tags: Socola trắng
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc
Thời sự ngành F&B

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc

1 tuần ago
Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc

2 tuần ago
5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ
Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

2 tuần ago
Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế

4 tuần ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • thanh trong Sản phẩm mới: Masan bán cháo tươi tim gan tại Vinmart và Bách Hóa Xanh
  • Tâm trong Đột phá mới trong việc “lưu giữ hương vị” cho thực phẩm đông lạnh
  • thảo hiền trong Sugar Free là gì? Kiến thức về Kẹo Không Đường (Sugar Free)
  • Nhân trong Từ lá chuối ép khô làm chén, đĩa thay thế hộp xốp – hotgirl giành ngay giải Nhất “cuộc thi khởi nghiệp”
  • tóc giả kẹp trong Sa Kê – Xu hướng siêu thực phẩm toàn cầu trong tương lai

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply