Trong một thế giới mà tính bền vững và đảm bảo chất lượng được đặt lên hàng đầu, các nhà sản xuất thực phẩm đang phải đối mặt với áp lực ngày càng tăng trong việc đổi mới mà không ảnh hưởng đến các tiêu chuẩn. Công nghệ NMR (Cộng hưởng từ hạt nhân) đang nhanh chóng trở thành giải pháp cho những thách thức này, đảm bảo tính nhất quán, chi phí hợp lệ và sự bền vững.
Độ chính xác chưa từng có trước đây
Trong sản xuất thực phẩm, điều quan trọng là phải duy trì tính nhất quán ở mọi giai đoạn.Từ kiểm tra độ tinh khiết của nguyên liệu đầu vào đến xác định hàm lượng natri trong thực phẩm chế biến như khoai tây chiên, mọi quy trình đều đòi hỏi độ chính xác cao nhất. Các phương pháp truyền thống như chuẩn độ thường tốn nhiều thời gian, phức tạp và phụ thuộc vào hóa chất như bạc nitrat. Ngược lại, NMR (Cộng hưởng từ hạt nhân) cung cấp một giải pháp nhanh chóng và chính xác, giúp phân tích trực tiếp mà không cần đến hóa chất.
Tại sao nên tin dùng NMR trong sản xuất thực phẩm
Công nghệ NMR cùng với kiến trúc hiện đại hoàn toàn phù hợp với sản xuất thực phẩm ngày nay. Dưới đây là một số lợi ích chính mà công nghệ NMR mang lại:
Tốc độ và hiệu quả: Sự chậm trễ trong sản xuất và lãng phí tài nguyên là hai vấn đề lớn trong các ngành công nghiệp hiện đại. NMR giúp khắc phục điều này bằng cách cung cấp kết quả theo thời gian thực.
Tính bền vững: Quy trình NMR gần như không cần đến hóa chất, giúp tiết kiệm chi phí và giảm tiêu thụ năng lượng, hỗ trợ xu hướng công nghệ bền vững trong ngành thực phẩm.
Tính linh hoạt: Công nghệ NMR là công nghệ có khả năng ứng dụng rộng rãi từ theo dõi hàm lượng natri trong đồ ăn nhẹ đến phân tích nhiều đồng vị, chẳng hạn như natri và clorua chỉ trong một mẫu duy nhất.
Ứng dụng thực tiễn: Thúc đẩy đổi mới trong sản xuất thực phẩm
Công nghệ NMR ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, hỗ trợ nhiều hoạt động từ kiểm soát chất lượng đến nghiên cứu và phát triển (R&D). Ví dụ, các nhà sản xuất đồ ăn nhẹ đang sử dụng NMR để đo hàm lượng natri trong sản phẩm của họ, đảm bảo tuân thủ quy định pháp lý và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, giúp tiết kiệm cả thời gian lẫn chi phí
NMR di động là gì?
NMR di động (Cộng hưởng từ hạt nhân di động) là thiết bị NMR cầm tay hoặc di động được thiết kế để phân tích mẫu tại hiện trường hoặc tại chỗ mà không cần vận chuyển đến phòng thí nghiệm tập trung. Nhờ hoạt động không sử dụng hóa chất nên công nghệ NMR có thể được áp dụng an toàn ngay trên dây chuyền sản xuất thực phẩm. NMR di động cho phép đo lường chính xác hàm lượng natri ngay lập tức mà không ảnh hưởng đến an toàn hoặc vệ sinh, giúp đẩy nhanh quá trình kiểm soát chất lượng và loại bỏ nhu cầu kiểm tra bên ngoài.
Công nghệ này giúp tối ưu hóa hiệu suất của dây chuyền sản xuất và cho phép cải tiến sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Hướng Tới Tương Lai: Dữ Liệu Là Động Lực Cốt Lõi
Ngành công nghiệp thực phẩm đang vận hành trong một nền kinh tế toàn cầu ngày càng năng động hơn nhiều khiến các công nghệ dựa trên dữ liệu như NMR trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Công nghệ NMR nâng cao quá trình ra quyết định giữa các nhà sản xuất thông qua việc cung cấp thông tin chính xác theo thời gian thực, giúp họ đưa ra quyết định có tính tích cực đối với chất lượng sản phẩm, hiệu suất sản xuất và bảo vệ môi trường.
Những điểm chính cần ghi nhớ cho nhà sản xuất thực phẩm
1. Nâng cao tính nhất quán nhờ phân tích theo thời gian thực
Công nghệ NMR cung cấp các phép đo chính xác mà không sử dụng hóa chất, cho phép nhà sản xuất duy trì chất lượng đồng đều giữa các lô hàng đồng thời tiết kiệm thời gian so với các phương pháp truyền thống.
2. Thúc đẩy nỗ lực phát triển bền vững
NMR hỗ trợ cam kết ngày càng tăng của ngành thực phẩm đối với các hoạt động sản xuất thân thiện với môi trường bằng cách loại bỏ nhu cầu sử dụng hóa chất nguy hiểm và giảm mức sử dụng năng lượng.
3. Tăng cường hiệu quả trong toàn bộ hoạt động sản xuất
Nhờ khả năng xử lý dữ liệu nhanh chóng, NMR giúp ngăn ngừa sự chậm trễ trong sản xuất và lãng phí tài nguyên, cho phép các nhà sản xuất thực phẩm tối ưu hóa quy trình làm việc và cắt giảm chi phí.
4. Thích ứng với yêu cầu pháp lý và nhu cầu người tiêu dùng
Công nghệ NMR đo lường chính xác các thành phần quan trọng như hàm lượng natri, giúp các nhà sản xuất tuân thủ các giới hạn pháp lý đồng thời đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
5. Đổi mới với các giải pháp di động
Các thiết bị NMR di động cung cấp khả năng thử nghiệm tại chỗ và theo thời gian thực, giúp việc đổi mới và tối ưu hóa quy trình trở nên dễ dàng hơn ngay trên dây chuyền sản xuất.
6. Chuẩn bị cho tương lai dựa trên dữ liệu
Việc tận dụng dữ liệu chính xác theo thời gian thực từ công nghệ NMR giúp các nhà sản xuất thực phẩm đưa ra quyết định sáng suốt giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, hiệu quả hoạt động và tính bền vững.
Nhận thức cơ hội mà công nghệ NMR mang lại
Tương lai của sản xuất thực phẩm phụ thuộc vào các công nghệ tiên tiến mang lại độ chính xác cao, hiệu quả và bảo vệ môi trường. Công nghệ NMR hứa hẹn sẽ tạo ra sự khác biệt lớn trong ngành thực phẩm vì nó đáp ứng mạnh mẽ những vấn đề quan trọng nhất mà ngành này đang phải đối mặt hiện nay.
Việc áp dụng các phương pháp công nghệ cao mới như NMR sẽ giúp các nhà sản xuất thực phẩm cải thiện quy trình và nâng cao tiêu chuẩn về chất lượng cũng như thân thiện với môi trường trong ngành thực phẩm có tính cạnh tranh cao.
Cảm biến NMR di động Tveskaeg của NanoNord có thể hợp lý hóa sản xuất thực phẩm bằng cách giảm chi phí và hỗ trợ các giải pháp bền vững, không sử dụng hóa chất. Hãy truy cập trang web để tìm hiểu lý do tại sao NanoNord là công ty hàng đầu thế giới về lĩnh vực cảm biến QNMR di động.
Người dịch: Phương Tú
Nguồn: https://www.fooddive.com/spons/innovation-in-the-food-industry-with-the-help-of-nmr-technology/738025/