Trong thời kỳ hậu đại dịch, nhu cầu về các sản phẩm mang lại lợi ích cho sức khỏe đã tăng nhanh. Do đó, các sản phẩm từ sữa đã trở thành sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng. Ngày nay người tiêu dùng mong đợi một sản phẩm dinh dưỡng lành mạnh và sữa chua có các chức năng đặc biệt và đồ uống từ sữa đang gia tăng. Tại Hoa Kỳ, ít nhất 72% người tiêu dùng sữa bò tin rằng các sản phẩm từ sữa có tác động tích cực đến sức khỏe và tinh thần của họ.
Đồng thời, dân số già hóa cũng thúc đẩy sự phát triển của các giải pháp dinh dưỡng đáp ứng nhu cầu sức khỏe của người tiêu dùng lớn tuổi. Từ năm 2015 đến năm 2019, các sản phẩm dinh dưỡng có váng sữa, hướng đến người tiêu dùng lớn tuổi ở Châu Á, đã tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 80%.
Cùng với lợi ích sức khỏe, chức năng của các sản phẩm được săn đón mạnh mẽ, cụ thể là – men vi sinh. Theo dữ liệu của Ipsos , ba nhu cầu chức năng hàng đầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm từ sữa là “hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ”, “tăng cường khả năng miễn dịch” và “kích thích cảm giác thèm ăn”.
Ngày càng có nhiều người tiêu dùng tìm kiếm các lợi ích sức khỏe có chức năng. Vì vậy, các sản phẩm từ sữa thực vật cũng đang được ưa chuộng. Ở Trung Quốc, nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thay thế từ sữa rất lớn. 51% người tiêu dùng Trung Quốc quan tâm đến việc tiêu thụ sữa thực vật và 27% khác quan tâm đến sữa chua không chứa sữa. 35% người tiêu dùng tin rằng đồ uống protein từ thực vật lành mạnh hơn đồ uống từ sữa.
Trong khi nhiều người đang tìm cách đưa sản phẩm từ sữa có nguồn gốc thực vật vào chế độ ăn uống của họ, kỳ vọng về hương vị và kết cấu của sản phẩm cũng rất cao. Hương vị vẫn là yếu tố quyết định trong quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Sự đổi mới hương vị đang ngày càng trở nên quan trọng đối với ngành công nghiệp sữa. Các thương hiệu vẫn có cơ hội lớn để sáng tạo sử dụng các nguyên liệu và hương liệu để đáp ứng khẩu vị và sở thích thay đổi của người tiêu dùng.
Người dịch: Phương Tú
Nguồn: https://foodtechnews.asia/dairy-products-gaining-popularity/