Advertisement
Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
Science Vietnam
No Result
View All Result

Cá đông lạnh có tốt hơn cá tươi sống?

by Avril
in Food Matter

Chắc chắn một điều, ai cũng muốn thưởng thức một con cá tươi nguyên vừa mới đánh bắt, nhưng không phải lúc nào cũng có thể. Tuy nhiên, cá đông lạnh tốt hơn nhiều so với hầu hết mọi người nghĩ. Nhiều người biết rằng cá tươi bổ dưỡng hơn nhiều so với cá đông lạnh, vì một số vitamin bị phá huỷ trong quá trình đóng băng, điều này khiến chúng ta nghĩ cá đông lạnh thật dở, nhưng không có gì là sự thật.

Cá được đông lạnh trực tiếp trên thuyền đánh cá là một giai đoạn hiển nhiên để có thể bảo tồn chất dinh dưỡng trong cá đến mức tối đa. Tại Tây Ban Nha, 80% cá được tiêu thụ là tươi sống, thống kê này làm người tiêu dùng nghi ngờ mạnh mẽ khi mua cá đông lạnh.

Cá tươi và cá đông lạnh
Cá tươi và cá đông lạnh

Một con cá tươi không phải lúc nào cũng lành mạnh hơn những con cá đông lạnh khác. Nếu mẫu cá có hồ sơ dinh dưỡng đạt chất lượng tại thời điểm đánh bắt được đông lạnh sâu ngay lập tức và duy trì nhiệt lạnh trong tất cả các thời điểm truy xuất nguồn gốc của chuỗi cung ứng, khi rã đông sẽ trả lại chất lượng và lợi ích sức khoẻ như khi còn tươi.

Nội dung bài viết

  • Giá trị dinh dưỡng của cá đông lạnh
  • Cá đông lạnh an toàn 

Giá trị dinh dưỡng của cá đông lạnh

Hầu hết các đặc tính dinh dưỡng của cá có thể được duy trì. Khi đánh bắt, mỗi loại cá đều có các đặc điểm tính chất dinh dưỡng cụ thể. Ví dụ, đối với cá tuyết có chứa hàm lượng protein vitamin B cao, nếu là cá hồi hoặc cá ngừ sẽ có chứa acid béo omega 3 – lượng chất béo không bão hoà cũng như tác dụng bảo vệ tim mạch của chúng vẫn được duy trì nếu cá được đông lạnh một cách nhanh chóng sau khi đánh bắt. Vì vậy, các đặc tinh dinh dưỡng của cá gần như không thay đổi khi đến tay người tiêu dùng cách ngàn dặm.

Cá đông lạnh an toàn 

Đông lạnh không chỉ giữ lại các đặc tính dinh dưỡng của cá và bảo quản chúng còn nguyên vẹn mà còn ngăn chặn sự tăng trưởng và phát triển của vi khuẩn. 

Anisakis nổi tiếng là một trong những rủi ro sức khỏe liên quan đến cá. Loài ký sinh trùng này sống trong cá và có thể lây nhiễm cho con người bằng cách gây buồn nôn, ói mửa và thậm chí gây tắc ruột, nhưng chúng không sống được trong điều kiện đóng băng. Vì vậy ăn cá đông lạnh có thể an tâm và an toàn hơn.

Điều này không có nghĩa ăn cá tươi là nguy hiểm. Tuy nhiên, nó không an toàn như cá đông lạnh, vì nhiệt độ thấp mà cá sau phải chịu có khả năng loại trừ sự hiện diện của Anisakis.

Nhờ tác dụng của bảo quản đông lạnh tốt, chúng ta có thể ăn một con cá khỏe mạnh và an toàn bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, nếu nó không được rã đông một cách chính xác, chúng ta sẽ làm hỏng cấu trúc của cá và những lợi thế khác của cá đông lạnh. 

Phương pháp xử lý là trách nhiệm của ngành công nghiệp đánh bắt và phân phối, tan giá là trách nhiệm của mỗi người tiêu dùng. Điều quan trọng là phải bảo quản và cách rã đông cá như thế nào để các giá trị dinh dưỡng trong cá, hương vị cũng như kết cấu của nó bị giảm đi ít nhất có thể.

Nếu tủ đông nhà bạn có 4 sao năng lượng, cá sẽ để được trong nhiều tháng ở -18 ºC. Mặc dù các loài như cá tuyết, cá hồi hoặc pôlăc, rất dễ hư hỏng, không nên dành hơn một tháng trong tủ đông.

Ăn cá thực sự rất tốt cho sức khoẻ. Một số thông tin này hy vọng bạn không còn lý do để từ bỏ cá trong chế độ ăn uống. Cá đông lạnh hoàn toàn an toàn. Bên cạnh đó, việc rã đông đúng cách sẽ  không làm mất tính chất ban đầu của cá. Hãy nhớ rằng chúng ta nên ăn cá ba hoặc bốn lần một tuần, bao gồm cả cá có dầu.

Bản quyền bài viết thuộc về đội ngũ Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link bài viết khi sao chép.

0 0 vote
Article Rating
Source: https://www.grupodagustin.com
Tags: CáCá Đông Lạnh

Related Posts

No Content Available
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Video Mới Nhất

Bài viết nên đọc:

2 phương pháp phân nhóm trong đánh giá cảm quan thực phẩm

2 phương pháp phân nhóm trong đánh giá cảm quan thực phẩm

Tháng Tư 6, 2020
Pickling

Pickling

Tháng Chín 18, 2020
Thực phẩm "light" thường dùng được trong chế độ ăn kiêng (low carb hay low fat)

Thuật ngữ Light trong thực phẩm là gì?

Tháng Mười Hai 12, 2018
NHANH CHÓNG VÀ TIỆN LỢI: TẠI SAO PHÔ MAI TRỞ THÀNH MÓN ĂN VẶT LÀNH MẠNH MỚI

NHANH CHÓNG VÀ TIỆN LỢI: TẠI SAO PHÔ MAI TRỞ THÀNH MÓN ĂN VẶT LÀNH MẠNH MỚI

Tháng Mười Một 2, 2020

Về Chúng Tôi

© Science Vietnam 2020, bản quyền thuộc Science Vietnam - Vui lòng để lại link và nguồn bài viết khi sao chép.
Toàn bộ nội dung được bảo vệ bởi DMCA.com Protection Status
Website Science Vietnam đang chạy phiên bản thử nghiệm.
Email: info@sciencevietnam.com
Chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Văn Đăng Thành

Chính Sách Và Hỗ Trợ

  • Giới thiệu
  • Đội ngũ / thành viên
  • Đóng góp nội dung
  • Chính sách bảo mật
  • Bản quyền DMCA

Kết Nối Với Chúng Tôi

Facebook Twitter Youtube
No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply