Tài liệu Phụ gia và bao bì thực phẩm có thể là tài liệu học tập và tham khảo cho sinh viên Công nghệ Sinh học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ môi trường, Công nghệ hóa học, Dược học, Thủy sản, chăn nuôi..., giảng viên và cán bộ nghiên cứu ở các trường đại học, cao đẳng và các viện nghiên cứu có liên quan. [Liên hệ với chúng tôi nếu có khiếu nại về bản quyền admin@sciencevietnam.com]
Cuốn sách “Phụ gia và bao bì thực phẩm” được biên soạn làm tài liệu cho sinh viên khoa học công nghệ thực phẩm các trường cao đằng và đại học. Làm học liệu cho các chương trình đào tạo chuyên môn về phụ gia và bao bì thực phẩm. Và là tài liệu tham khảo cho các độc giả quan tâm đến phụ gia thực phẩm, bao bì thực phẩm.
Cuốn sách cung cấp cho độc giả các khái niệm cơ bản về phụ gia thực phẩm, cách hướng dẫn sử dụng phụ gia thực phẩm, giới thiệu các chất phụ gia bảo quản, cơ chế tác dụng của các chất bảo quản lên vi sinh vật, các chất chống oxy hóa, các chất nấm mốc. Giới thiệu sơ lược về các chất phụ gia dinh dưỡng như là: vitamin, acid amin, chất khoáng và kim loại. Phương pháp lựa chọn thực phẩm và phụ gia làm tăng tính dinh dưỡng cho thực phẩm.
Cuốn sách bao gồm 2 phần, 12 chương: