Giáo trình công nghệ rượu Bia và nước giải khát

Giáo trình công nghệ sản xuất Bia và nước giải khát được biên soạn gồm 3 chương lý thuyết. Nội dung chủ yếu giới thiệu tổng quát về quy trình sản xuất cũng như trang thiết bị trong sản xuất rượu ethylic, vang quả, bia và nước giải khát. Và 3 bài thực hành, nhằm hinh thành các kỹ năng trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm rượu và nước giải khát. Sử dụng được các dụng cụ đo lường, vận hành được thiết bị phục vụ cho bài thực hành. Cuối mỗi chương còn có nhiều câu hỏi thảo luận theo chủ đề cho sinh viên.

CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETHYLIC
1.1 Nguyên liệu dùng trong sản xuất rượu ethylic
1.2 Cơ sở quá trình sản xuất rượu vang
1.3 Công nghệ sản xuất rượu ethylic

CHƯƠNG 2: SẢN XUẤT BIA
2.1 Nguyên liệu sản xuất bia
2.2 Công nghệ sản xuất bia

CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT
3.1 Công nghệ sản xuất nước giải khát có gas
3.2 Nguyên liệu trong sản xuất nước giải khát không gas

THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ RƯỢU BIA VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT
Bài 1: Chế biến và theo dõi diễn biến quá trình lên men rượu nếp than
Bài 2: Sản xuất rượu vang nho
Bài 3: Chế biến sản phẩm nước khóm thanh trùng