Các Loại Thực Phẩm Thuốc Và Thực Phẩm Chức Năng

Quyển sách Các Loại Thực Phẩm Thuốc Và Thực Phẩm Chức Năng Tại Việt Nam nhằm trình bày những loại thực phẩm vừa có giá trị dinh dưỡng lại vừa có hoạt tính sinh học có tác dụng như là các loại thuốc. Cũng như các loại thực phẩm chức năng vốn được sử dụng rộng rãi hiện nay trên toàn thế giới. Quyển sách này đặc biệt đi sâu vào các loại thực phẩm – thuốc và các loại thực phẩm chức năng độc đáo ở Việt Nam.

Như chúng ta đã biết, thực phẩm cung cấp cho con người protein, carbohydrate (glucid), các chất béo, nước, các muối khoáng, các nguyên tố vi lượng, các vitamin, các chất steroid và các chất có hoạt tính sinh học khác. Trong các loại thực phẩm – thuốc và các loại thực phẩm chức năng thì chủ yếu có chứa vitamin, các steroid và các chất có hoạt tính sinh học khác. Do đó, nội dung của cuốn sách này gồm các chương sau đây:

Chương 1. Các vitamin và các tiền vitamin (provitamin)

Chương 2. Các steroid

Chương 3. Các chất khác có hoạt tính sinh học

Chương 4: Protein của thực phẩm và các peptide chống bệnh tăng huyết áp

Chương 5. Các cấu tử chống dị ứng (anti-allergic constituents) của thực phẩm

Chương 6. Các cấu tử chống ung thư trong thực phẩm

Chương 7. Các thực phẩm – thuốc và thực phẩm chức năng có tác dụng chống lão hoá

Chương 8. Các thực phẩm – thuốc và thực phẩm chức năng có tác dụng bổ và tăng lực

Chương 9. Các thực phẩm – thuốc và thực phẩm chức năng có tác dụng an thần chống stress

Chương 10. Các loại thực phẩm – thuốc và thực phẩm chức năng
khác

Chương 11. Rau xanh an toàn (safety vegetables) cho từng gia đình ở thế kỷ 21.