Vật Lý Học Thực Phẩm

Bài giảng Vật Lý Học Thực Phẩm

Chương 1. Khối lượng, khối lượng riêng, tính chất hình học
Chương 2. Tính từ tính, điện từ, điện từ trường, tính thẩm thấu, thính âm trong thực phẩm và ứng dụng
Chương 3. Hiện tượng bề mặt – tính nhũ hóa
Chương 4. Tính chất nhiệt, điện
Chương 5. Tính chất quang học
Chương 6. Nước trong thực phẩm và hoạt độ nước
Chương 7. Tính chất lưu biến và cấu trúc thực phẩm