Độc Tố Học Thực Phẩm

Tài liệu Độc Tố Học Thực Phẩm có thể là tài liệu học tập và tham khảo cho sinh viên Công nghệ Sinh học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ môi trường, Công nghệ hóa học, Dược học, Thủy sản, chăn nuôi…, giảng viên và cán bộ nghiên cứu ở các trường đại học, cao đảng và các viện nghiên cứu có liên quan.

Tài liệu bao gồm các bài giảng: Độc tố học thực phẩm, dị ứng thực phẩm, độc tính của rượu, tồn dư kháng sinh, thực phẩm kỵ nhau. Và các bài tiểu luận của sinh viên trong môn học.

Cụ thể về bài giảng gồm 5 chương:

• Chương 1: Lịch sử và các khái niệm cơ bản về chất độc
• Chương 2: Các dạng thức của chất độc trong cơ thể
• Chương 3: Độc tố có nguồn gốc tự nhiên
• Chương 4: Độc tố trong công nghiệp thực phẩm
• Chương 5: Độc tính hóa chất

Xin trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc!