Công Nghệ Sản Phẩm Nhiệt Đới

Công Nghệ Sản Phẩm Nhiệt Đới bao gồm:

Công nghệ cà phê ca cao

• Chương I Giới thiệu về ca cao
• Chương II Nguyên liệu
• Chương III: Công nghệ sơ chế hạt cacao
• Chương IV. Các sản phẩm từ cacao
• Chương V: Công nghệ sản xuất bột cacao
  và bơ cacao

Công nghệ sản xuất socola

• Dây chuyền công nghệ
  Nguyên liệu
  Trộn
  Nghiền mịn
  Conching
  Ủ nhiệt (tempering)
  Rót khuôn
  Làm nguội, đóng gói
• Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sôcôla