các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm

Tóm tắt đoạn đầu cuốn sách các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm. Tập 2 – Phần riêng hệ không đồng nhất, khuấy, trộn, đập, nghiền, sàng.

Trong các ngành công nghiệp nói chung và trong công nghiệp hóa chất và thực phẩm nói riêng, thường gặp hỗn hợp khí hay lỏng có lẫn các hạt rắn hay lỏng. Một hệ như vậy gọi là hệ không đồng nhất hay hệ dị thể.

Như vậy, phân riêng hệ không đồng nhất tức là tách các hạt rắn hay lỏng lơ lửng trong môi trường khí hay lỏng ra khỏi nó, để:

• Thu hồi các hạt (nếu chúng có giá trị kinh tế cao);
• Ngăn ngừa tạo thành các hợp chất có ảnh hưởng xấu đến các quá trình tiếp theo. Hoặc để tránh những tác hại khác đến thiết bị;
• Làm sạch khí hay lỏng trước khi thải ra ngoài tránh gây độc hại môi trường.

Đặc trưng của hệ không đồng nhất là hệ tồn tại ít nhất hai pha. Một pha gọi là pha phân tán (còn gọi là pha trong), gồm những hạt rắn hay lỏng phân tán trong môi trường khí hay lỏng khác; còn pha kia là pha liên tục (hay pha ngoài) bao quanh các hạt hoặc giọt lỏng phân tán, chính là mỗi trường để pha kia phân tán vào.

Do có những đặc điểm khác nhau giữa hệ khí và lỏng không đồng nhất, kỹ thuật phân riêng được trình bày ở đây cũng được phân biệt thành hai phần riêng cho hệ khí và hệ lỏng.