Bài giảng Công nghệ chế biến rau củ quả

Bài giảng Công nghệ chế biến rau củ quả có thể là tài liệu học tập và tham khảo cho sinh viên Công nghệ Sinh học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ môi trường, Công nghệ hóa học, Dược học, Thủy sản, chăn nuôi…, giảng viên và cán bộ nghiên cứu ở các trường đại học, cao đảng và các viện nghiên cứu có liên quan.

Bài giảng bao gồm 6 bài:

Bài 1: Sản xuất gạo từ thóc

Bài 2: Sản xuất tinh bột khoai mì (sắn)

Bài 3: Sản xuất mì sợi (mì vắt)

Bài 4:  Sản xuất đồ hôp quả nước đường

Bài 5: Sản xuất đóng hộp nước quả (nectar)

Bài 6: Sản xuất rau quả muối chua