Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

Alt-Steak: miếng thịt bò làm từ protein đậu nành và đậu, chất béo từ dừa và dầu hướng dương

Science Vietnam by Science Vietnam
Tháng Bảy 6, 2020
in Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu, Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
240 13
0
414
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Công ty khởi nghiệp Redefine Meat của Israel đã vừa công bố Alt-Steak – một miếng thịt bít tết được tạo ra bằng công nghệ in 3D do chính Redefine Meat phát triển và nó không lạt nhách như chúng ta nghĩ mà trái lại hội đủ 70 thông số vị giác nhằm tái hiện tất cả các tính chất như độ dai, độ béo, độ ngọt, cả về hình thù lẫn mùi như một miếng thịt bò thông thường.

Chỉ khác, đây là một sản phẩm chay – không có bất kỳ loài động vật nào phải nằm xuống để làm ra miếng thịt này. Trên trang web của Redefine Meat, công ty này nói: “Công nghệ in 3D đang cách mạng hóa hoạt động sản xuất ở thế kỷ 21 với những sản phẩm như giày thể thao, bộ phận phụ tùng máy bay, xe hơi, thiết bị y tế và nhiều thứ khác. Redefine Meat đã ứng dụng công nghệ in 3D, kỹ thuật mô hình hóa kỹ thuật số miếng thịt và những công thức thực phẩm tiên tiến để sản xuất thịt chay với hình dạng, kết cấu và mùi vị như một miếng thịt thật.”

Alt-Steak - miếng bít tết chay giống như thịt thật được in 3D đầu tiên trên thế giới
Alt-Steak – miếng bít tết chay giống như thịt thật được in 3D đầu tiên trên thế giới

Alt-Steak được làm bằng protein đậu nành và đậu, chất béo từ dừa và dầu hướng dương. Sắc đỏ của miếng thịt và hương vị cũng được làm bằng thành phần tự nhiên. Miếng thịt bít tết này có lượng protein cao và không cholesterol. Để có thể tái tạo hương vị và cảm giác của một miếng bít tết cao cấp, Redefine Meat đã làm việc với nhiều đầu bếp, những nhà công nghệ thực phẩm như chuyên gia hương vị Givaudan và cả những người bán thịt lâu năm. Từ đó, công ty có thể lập bản đồ kỹ thuật số hơn 70 thông số vị giác vào thịt in 3D, bao gồm kết cấu, sự phân phối về chất béo, cảm giác miệng khi ăn và cả nước trong miếng thịt.

Eshchar Ben-Shitrit – giám đốc điều hành kiêm đồng sáng lập Redefine Meat cho hay: “Đây là miếng bít tết đầu tiên trên thế giới được in 3D có thể thực sự vượt qua các bài thử nghiệm về như thế nào là một miếng bít tết. Chúng tôi đã đạt được cột mốc quan trọng này bởi chúng tôi có thể in miếng bít tết ở quy mô lớn và hương vị cũng như kết cấu của miếng thịt tuyệ vời. Để tạo ra một miếng bít tết chay nhưng lại giống với thịt cơ của động vật thì nó đòi hỏi một loại máy in 3D đặc biệt. Cho đến hiện tại thì không ai có loại máy in này, thứ chúng tôi đã phát triển trong 2 năm qua.”

Vậy tại sao phải tạo ra một miếng thịt chay trong khi vẫn có rất nhiều bò trên thế giới? Có những ý nghĩa đạo đức không thể phủ nhận về việc chăn nuôi gia súc để giết mổ nhưng điều mà Redefine Meat đang hướng đến là tính bền vững. Công ty cho rằng đây là một phương pháp sản xuất thịt hiệu quả và bền vững hơn cả về kinh tế và môi trường.

Redefine Meat sẽ có lợi thế dẫn đầu khi đánh vào thị trường thực phẩm in 3D – một thị trường rất mới. Công ty khởi nghiệp của Israel này ban đầu đã huy động được 6 triệu đô để mua hạt giống các loại thực vậy sản làm thành phần thịt cũng như đầu tư phát triển máy in 3D độc quyền của mình. Từ đây Redefine Meat đã có thể in và cung cấp sản phẩm cho nhiều sự kiện ẩm thực.

Được biết Alt-Steak sẽ được thử nghiệm tại các nhà hàng cao cấp tại Israel vào tháng tới. Sang năm thì Redefine Meat sẽ tung Alt-Steak ra thị trường châu Âu và có mặt tại các siêu thị tại đây vào năm 2022.

Theo: Popular Mechanics; 3Dprinting industrindustry
Copyright: tinhte.vn​

0 0 vote
Article Rating
Tags: Alt Steakchất béodầu hướng dươngdừaEshchar Ben-Shitritprotein đậu nànhRedefine Meatthịt làm từ thực vậtđậu
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Trồng dâu trên sân thượng, nam sinh 17 tuổi Nghệ An kiếm hàng chục triệu đồng
Khởi Nghiệp Thực Phẩm

Trồng dâu trên sân thượng, nam sinh 17 tuổi Nghệ An kiếm hàng chục triệu đồng

3 tuần ago
Startup: BioCell World tạo ra màng cellulose sinh học bảo quản thực phẩm
Khởi Nghiệp Thực Phẩm

Startup: BioCell World tạo ra màng cellulose sinh học bảo quản thực phẩm

3 tuần ago
Doanh nghiệp “tung chiêu” hút nhân lực ngành thực phẩm
Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm

Doanh nghiệp “tung chiêu” hút nhân lực ngành thực phẩm

3 tuần ago
VPMilk tung ra Sữa Ông Park, cạnh tranh với sữa Ông Thọ, Cô gái Hà Lan
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

VPMilk tung ra Sữa Ông Park, cạnh tranh với sữa Ông Thọ, Cô gái Hà Lan

4 tuần ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • Hanle trong Scent Marketing: Khái niệm, lợi ích và cách triển khai
  • Science Vietnam trong Học ngành công nghệ thực phẩm ra làm gì?
  • Science Vietnam trong Nestlé ra mắt sữa đặc thuần chay
  • Bằng Nguyễn trong Nestlé ra mắt sữa đặc thuần chay
  • Dung Pham trong Học ngành công nghệ thực phẩm ra làm gì?

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply