Science Vietnam
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học
No Result
View All Result
SIGN UP
Science Vietnam
No Result
View All Result

5 tác dụng phụ của chất bảo quản mà bạn phải biết!

Avril by Avril
Tháng Tư 7, 2020
in Food Matter
243 10
0
414
SHARES
2.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Ngày nay, nhiều người đang tránh xa các thực phẩm chứa ít thành phần tự nhiên hơn bởi một chất hoặc hoá chất được thêm vào nhiều sản phẩm như đồ uống, kẹo, đồ nướng, bánh mì,…. Những hóa chất này có thể được tìm thấy trong rau quả, trái cây, và đồ đóng hộp. Chúng ta đang nói về chất bảo quản và việc tiêu thụ quá mức những chất này có thể dẫn tới các vấn đề sức khoẻ lâu dài.

Chất bảo quản thường dùng để bảo quản các mặt hàng thực phẩm. Điều này sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm và đảm bảo hương vị vẫn còn trong một khoảng thời gian. Trong giai đoạn toàn cầu hoá và tăng hiệu quả vận chuyển, một mặt hàng thực phẩm được sản xuất tại một quốc gia Nam Mỹ giờ đây trở nên dễ dàng sẵn có ở các nước Đông Nam Á cách nó ngàn dặm.

Việc vận chuyển có thể mất vài ngày hoặc vài tuần, nhưng việc thêm chất bảo quản sẽ đảm bảo rằng khi tới tay người dùng hàng hóa vẫn giữ được chất lượng tại thời điểm sản xuất chúng. Và đó chính là mong mong muốn của tất cả các công ty sản xuất thực phẩm. Không phải tất cả các chất bảo quản là xấu, mặc dù vậy chúng ta cần học cách phân biệt chất nào lành mạnh, chất nào không lành mạnh.

Nội dung bài viết

  • Phân loại chất bảo quản
    • Chất bảo quản tự nhiên
    • Chất bảo quản nhân tạo hoặc hoá học
  • Các tác dụng phụ chính của chất bảo quản:
  • Cách giảm thiểu các chất bảo quản trong khẩu phần ăn

Phân loại chất bảo quản

Dưới đây là hai loại chất bảo quản cơ bản:

Chất bảo quản tự nhiên

Đây là các thành phần được sự dụng để bảo quản. Các thành phần hoá học trong nhóm chất này không bị thay đổi và chúng cũng không bị trộn lẫn với bất kì thành phần tổng hợp nào.

Hầu hết các sản phẩm, các chất này có đặc tính chống oxy hoá. Chúng ta biết rằng các chất chống oxy hoá làm chậm quá trình oxy hoá hoặc lão hoá. Điều này tương tự như những gì một chất bảo quản phải làm – làm chậm quá trình lão hoá và tăng tuổi thọ cho sản phẩm thực phẩm.

Các chất bảo quản tự nhiên bao gồm dầu, đường, muối. Dưa chua có thể để trong nhiều năm vì sự kết hợp mạnh mẽ giữa dầu và muối – hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên cho các miếng dưa.

Ngoài ra, còn một số phương pháp bảo quản khác được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Có thể kể đến như hun khói, đông lạnh, khử nước (sấy), đóng hộp, làm mứt và lên men.

Chất bảo quản nhân tạo hoặc hoá học

Các chất này cũng được sử dụng để làm chậm sự hư hỏng và nhiễm chéo trong thực phẩm, nhưng chúng được sản xuất nhân tạo hoặc tổng hợp trong tự nhiên. Thường những chất này còn được gọi là Phụ gia trên nhãn thực phẩm, vì vậy hãy đọc nhãn một cách cẩn thận trước khi mua hàng. Sốt cà chua, nước trái cây đóng hộp, đồ nướng và các loại sốt, mứt có thể chứa chất bảo quản nhân tạo.

Các tác dụng phụ chính của chất bảo quản:

–          Một trong những tác hại có thể có của chất bảo quản có thể là các tác nhân gây ra các vấn đề về hô hấp, hen suyễn, viêm phế quản.

–          Có thể gây ra một số vấn đề ở trẻ nhỏ như hành vi tăng động. Vấn đề này cũng được đo lường bằng báo cáo khách quan của cha mẹ.

–          Tiêu thụ chất bảo quản nhân tạo quá mức và lâu dài có thể làm suy yếu các mô tim, điều này đặc biệt nguy hiểm đối với người già.

–          Các phụ gia như BHA và BHT có thể gây ung thư. BHT được sử dụng trong ngũ cốc và chất béo, trong khi đó BHA có thể hiện diện trong khoai tây, thịt và các sản phẩm nướng khác.

–          Chất bảo quản có thể gây béo phì ở một số người vì nó có chứa axit béo đặc biệt là trong thực phẩm chế biến.

Cách giảm thiểu các chất bảo quản trong khẩu phần ăn

Cắt giảm chất bảo quản hoàn toàn trong khẩu phần ăn của bạn là điều rất khó. Dù vậy, bạn nên cố gắng ăn ít thực phẩm chứa chất bảo quản vì nó sẽ gây ra các bệnh mãn tính về lâu dài. Bên cạnh đó cần kết hợp các trái cây, rau củ quả tươi, nước ép, thịt tươi, sữa ít béo thay vì dùng quá nhiều thực phẩm đóng gói.

Cuối cùng, hãy đọc kỹ nhãn trên sản phẩm trước khi mua cho bạn và gia đình bạn. Việc lướt nhanh qua nhãn sẽ giúp bạn biết liệu món đồ đó có thật sự phù hợp cho gia đình bạn hay không. Hãy luôn nhớ điều này nhé!

Translated by Science Vietnam



0 0 vote
Article Rating
Source: food.ndtv.com
Tags: chất bảo quảnhóa chất
Đăng ký nhận thông báo
Connect with
Login
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
Thông báo của
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
Điền nơi học tập hoặc làm việc tại đây nhé!
I allow to create an account
When you login first time using a Social Login button, we collect your account public profile information shared by Social Login provider, based on your privacy settings. We also get your email address to automatically create an account for you in our website. Once your account is created, you'll be logged-in to this account.
DisagreeAgree
guest
Nhập địa chỉ email tại đây!
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Trending Now

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc
Thời sự ngành F&B

Đầu năm 2021: Vinamilk xuất khẩu sữa hạt và sữa đặc đi Trung Quốc

1 tuần ago
Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Sản xuất thực phẩm chức năng và syrup từ Cá Nóc

2 tuần ago
5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ
Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

2 tuần ago
Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế
Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu

Trái vả (Ficus auriculata) : tiềm năng lớn từ công nghệ chế biến bột trà hòa tan tại Viện Công nghiệp Thực phẩm – Huế

4 tuần ago
Science Vietnam

Đem đến những thông tin, kiến thức về ngành khoa học công nghệ thực phẩm là trách nhiệm của chúng tôi - Science Vietnam.

Theo dõi

Phản hồi gần đây

  • thanh trong Sản phẩm mới: Masan bán cháo tươi tim gan tại Vinmart và Bách Hóa Xanh
  • Tâm trong Đột phá mới trong việc “lưu giữ hương vị” cho thực phẩm đông lạnh
  • thảo hiền trong Sugar Free là gì? Kiến thức về Kẹo Không Đường (Sugar Free)
  • Nhân trong Từ lá chuối ép khô làm chén, đĩa thay thế hộp xốp – hotgirl giành ngay giải Nhất “cuộc thi khởi nghiệp”
  • tóc giả kẹp trong Sa Kê – Xu hướng siêu thực phẩm toàn cầu trong tương lai

Thẻ

Anti Corona bao bì bia bảo quản thực phẩm caffein chuối chất béo chất tạo ngọt coca cola Corona Covid 19 cuộc thi phát triển sản phẩm cà phê cảm quan thực phẩm dinh dưỡng fructose gen GMP haccp Khởi Nghiệp nestle nutifood nấm phát triển sản phẩm phụ gia thực phẩm polyme protein quy trình sản xuất thực phẩm rau củ sinh viên sữa thịt thịt làm từ thực vật Tin Trong Nước trà trà xanh trứng tảo vinamilk vi sinh vật vitamin việc làm xu hướng thực phẩm đường đậu
  • Về Chúng Tôi
  • Đội Ngũ Thành Viên
  • Đóng Góp Nội Dung
  • Contact
  • Lời mời hợp tác
  • Chính sách bảo mật

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

No Result
View All Result
  • Tin tức
    • Câu Chuyện Trong Ngành Thực Phẩm
    • Sự kiện / Cuộc Thi / Hội Thảo
    • Sức Khỏe và Gia Đình
    • Thời sự ngành F&B
    • Sản Phẩm Mới / Thực Phẩm Toàn Cầu
    • Xu Hướng và Thói Quen Người Tiêu Dùng
  • Kiến Thức
    • Bao Bì và Phụ Gia Thực Phẩm
    • Đảm Bảo Chất Lượng Thực Phẩm
    • Dinh Dưỡng và Thực Phẩm Chức Năng
    • Food Matter
    • Hóa Thực Phẩm
    • Kỹ Thuật và Quy Trình Thực phẩm
    • Phân Tích Cảm Quan Thực Phẩm
    • Phát Triển Sản Phẩm và Tiếp Thị
    • Vi sinh thực phẩm
  • Food Business
    • Khởi Nghiệp Thực Phẩm
  • Từ Điển
  • Cộng Đồng
  • Du Học

© 2021 - Bản quyền thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn khi sao chép.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply