in ,

5 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khoẻ

Hiện nay, việc sử dụng loại dầu ăn nào tốt hay nên tránh sử dụng loại nào là một trong những chủ đề về sức khoẻ nhận được rất nhiều ý kiến trái chiều. Nhiều luồng ý kiến khác nhau sẽ làm việc chọn loại dầu tốt nhất cho chế độ ăn của bạn trở nên khó khăn hơn, đặc biệt nếu bạn là người ăn chay, ăn kiêng hay mắc một số bệnh lý nhất định. 5 loại dầu ăn thực vật sau đây không những sẽ giải toả băn khoăn cho bạn mà còn giúp bạn hoàn thiện bữa ăn lành mạnh cho bản thân và gia đình.

Dầu bơ

Bơ là loại quả rất phổ biến ở Việt Nam vì độ thơm ngon béo ngậy của nó. Tuy nhiên, chúng ta thường chỉ thưởng thức phần thịt và bỏ đi phần hạt bên trong (đôi khi chiếm trọng lượng lớn hơn cả phần thịt) mà không biết rằng đây là nguyên liệu để ép lấy dầu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Hàm lượng calo và vitamin E của dầu bơ không kém cạnh gì dầu olive Một điểm lý tưởng của dầu bơ là nó chịu được nhiệt cao, không bị cháy khét nhanh. Ngoài ra, bạn có thể sự dụng nó trong trong việc nướng bánh hay dưới trực tiếp lên salad để hấp thụ toàn bộ lượng vitamin E dồi dào. Dầu bơ có màu vàng đậm cho tới ngả xanh hơi giống dầu olive.

Tinh dầu bơ

Dầu dừa

Dầu dừa đã không còn quá xa lạ đối với thị trường Việt và hiện là lựa chọn số 1 được đa số mọi người ưa chuộng vì dễ mua và dễ ăn với hương thơm đặc trưng béo ngậy. Lý do dầu dừa được cho là tốt đối với sức khoẻ vì lượng chất béo hoà tan lên tới 12g/thìa cà phê và lượng calo cao hơn dầu olive và dầu bơ. Khả năng chịu nhiệt của loại dầu này đứng đầu bảng trong tất cả các loại dầu ăn thực vật. Bên cạnh đó, dầu dừa có khả năng chống oxy hoá mạnh, rất tốt cho hệ thống miễn dịch cơ thể và giúp bạn loại bỏ độc tố khỏi hệ tiêu hoá bằng việc uống trực tiếp. Đây là loại dầu tối ưu nhất sử dụng trong việc nướng bánh vì dầu không những mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho các loại bánh ngọt mà còn chịu được nhiệt cao, thời gian dài trong lò nướng, kể cả lò nướng công nghiệp điện hay lò nướng than củi. Việc bảo quản dầu cũng rất dễ dàng, bạn không cần phải bỏ tủ lạnh mà vẫn có thể dùng sản phẩm sau 2-3 tháng.

Tinh dầu dừa

Dầu olive

Dầu olive oil mang hương vị thơm nhẹ đặc trưng được triết xuất từ trái olive tươi. Nó chứa một lượng lớn hợp chất có lợi như vitaminE và chất béo bão hoà và một vài chất chống oxy hoá gồm nhóm phenolics và carotenoids. Quy trình chiết xuất dầu rất đơn giản chỉ bằng cách xay nhuyễn, ép và vắt trái olive được duy trì từ hàng nghìn năm từ các vùng Địa Trung Hải và Trung Đông. Lần vắt dầu đầu tiên sẽ cho ra dòng dầu olive đậm đặc có màu xanh lá cây hay còn biết đến dưới cái tên extra virgin oil trên các nhãn hàng. Loại này thường được ưu tiên để tiêu thụ trực tiếp như dùng salads, chấm bánh mỳ và kết hợp uống với dầu dừa để thải độc đại tràng, tẩy sỏi, nấm. Với loại dầu olive ở các lần vắt sau sẽ có màu vàng nhạt, hương vị kém đậm đà hơn. Những loại này phù hợp cho việc xào nấu vì bạn sẽ không lo vị ảnh hưởng tới hương vị nguyên bản của các loại đồ ăn khác.

Dầu olive

Dầu gạo

Dầu gạo được chiết xuất trực tiếp từ mầm gạo bằng phương pháp triết xuất dung môi hoặc ép dầu trực tiếp. Sau quá trình tác xuất, dầu có thể sử dụng ngay mà không cần chắt lọc vì ở bước này, nó đã coi như được tinh chế. Một số lợi ích của dầu gạo đã được biết tới gồm chịu nhiệt tốt, phù hợp cho các món chiên rán. Các nhà khoa học đã khẳng định chất béo có trong các loại hạt kể cả gạo đều là nguồn chất béo có lợi cho sức khoẻ. Thêm đó, dầu gạo còn chứa các chất như tocotrienols chống oxy hoá rất tốt. So với các loại dầu như bơ, olive hay dừa, lượng chất béo có trong dầu gạo không cao bằng, chưa tới một nửa nhưng cũng là một lựa chọn tốt để bạn tham khảo nếu như không quen dùng các loại trên.

Dầu gạo

Dầu hạt cải canola

Dầu canola bắt đầu được phát triển từ những năm 1970 sau khi loại cây này (họ hàng với giống nha cải) được khám phá ra. Từ đó, giống cây này được lựa chọn phối giống kĩ càng để hoàn thiện chất lượng dầu. Hiện nay, dầu canola là một trong những sản phẩm phổ biến và bình dân nhất ở thị trường các nước phương Tây. Một vài đặc điểm nổi bật của loại dầu này là hàm lượng chất béo bão hoà đơn rất cao, chất béo bão hoà thấp và có hương vị trung tính nhờ hàm lượng axit erucic thấp. Kể cả khi chưa được chắt lọc thì dầu này cũng đã chịu nhiệt rất tốt, lý tưởng cho các món nướng, chiên, xào. Dầu canola cũng chứa một lượng lớn oil omega-3, một thành phần thiết yếu cần bổ sung hằng ngày.

Dầu canola

Written by Science Vietnam

Science Vietnam được thành lập với mong muốn: cung cấp kiến thức - kết nối sinh viên với sinh viên, sinh viên với doanh nghiệp trong ngành Công Nghệ Thực Phẩm.

What do you think?

Trả lời